Algieria- Moja Szczypta Orientu

Bourek to algierska przekąska, przypominająca nieco znane nam sajgonki. Bourek wywodzi się z kuchni Imperium Osmańskiego, do którego kiedyś należała Algieria. Przygotowuje się go z ciasta dioul (znane też jako yufka) które z powodzeniem można zrobić samodzielnie w domu lub kupić gotowe w sklepach arabskich lub internetowych. Przepis na domowy dioul znajdziecie  tutaj Bourek przyrządza się z różnymi farszami np. z mielonym mięsem, z kurczakiem i serkiem topionym, z pieczarkami, z ziemniakami i tuńczykiem, ziemniakami i cebulą, z krewetkami. SKŁADNIKI - ciasto dioul/yufka (kupne lub z mojego przepisu) - mielone mięso wołowe (ok. 300 lub 350 g) - cebula - mały ząbek czosnku - 1 jajko - kilka gałązek natki lub kolendry - sól, pieprz - szczypta cynamonu - olej do smażenia WYKONANIE: Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić bardzo drobno pokrojoną cebulę. Chwilę przesmażyć, aż będzie jasno złota i dodać pokrojony drobno czosnek. Podsmażyć a następnie dodać mięso i przyprawy.

Kalb el louz czyli popularne ciasto prosto z Algierii. Kalb el louz znaczy serce migdałów. Nie jest to jednak jedyna nazwa tego ciasta. Na zachodzie kraju nazywają je chamiya [szemija] a na wschodzie harissa. Algierczycy uwielbiają jeść to ciasto popijając miętową herbatą lub kawą. Najczęściej spożywane jest wieczorami, po posiłku w czasie ramadanu. Słodkie ale przepyszne! Możecie oczywiście regulować ilość cukru wedle własnego gustu. Semolinę możecie zastąpić kaszą manną. Próbowałam i wyszło idealne :) Czym jest semolina i kiedy można ją zastąpić manną, przeczytacie  tutaj WYKONANIE - 6 szklaneczek semoliny lub kaszy manny - szczypta soli - 2 szklaneczki cukru - 1 szklaneczka rozpuszczonego masła lub oleju - 1 szklaneczka mleka - 1 szklaneczka wody z kwiatu pomarańczy - migdały . syrop: - 2,5 szklanki cukru - 5,5 szklanki wody - sok z 3/4 cytryny - 3/4 szklanki wody z kwiatu pomarańczy moja szklaneczka 160 ml a szklanka 200 ml Rozpocząć od przygotowania