Algieria- Moja Szczypta Orientu

Pyszna i kremowa pascha którą zachwycali się w zeszłe święta wszyscy goście. Zdjęcie niezbyt profesjonalne ponieważ powstało jeszcze przed założeniem bloga. Zapewniam Was jednak, że pascha z tego przepisu jest łatwa do wykonania i smakuje po prostu niebiańsko :) SKŁADNIKI: 1 kg białego sera tłustego lub półtłustego 5 żółtek 20 dag masła (prawdziwego, dobrego) 250 ml śmietanki 30% 25 dag cukru pudru (lub więcej, w zależności jak słodkie lubimy) 10 dag rodzynek * 10 dag migdałów * mała garść orzechów laskowych * 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej (tutaj kliknij po przepis na domową skórkę pomarańczową 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Dodatkowo: garść migdałów 1 pomarańcza * można kupić także gotową mieszankę bakalii i dodać ją w całości po uprzednim posiekaniu orzechów i sparzeniu rodzynek)   WYKONANIE: Sparzyć migdały, orzechy laskowe i rodzynki.    Z migdałów i orzechów laskowych ściągnąć skórk

 Pyszne, słodkie, kokosowe pralinki w smaku przypominające popularne Rafaello SKŁADNIKI: 200 g białej czekolady dobrej jakości 50 g śmietanki kremówki 30% 100 g masła dobrej jakości 50 g cukru pudru 1,5 szklanki wiórków kokosowych (polecam niesiarkowane) kilkanaście obranych migdałów 2 łyżeczki malibu/wódki (opcjonalnie) wiórki kokosowe do obtoczenia WYKONANIE: Śmietankę i czekoladę umieścić w żaroodpornej miseczce i włożyć ją na garnuszek z lekko gotującą się wodą (tzw. rozpuszczanie czekolady w kąpieli wodnej).  Gdy czekolada się rozpuści zostawić ją do lekkiego wystudzenia.  Następnie zmiksować masło z cukrem pudrem na gładką masę i dodawać powoli, po łyżce rozpuszczoną czekolady.  Do masy wsypać wiórki i dodać malibu/wódkę (opcjonalnie). Wszystko wymieszać i włożyć do lodówki na ok. 45 minut.  Po tym czasie formować z masy małe kuleczki i w środek każdej z nich włożyć migdał.  Pralinki obtoczyć w wiórkach. Gotowe pralinki przechowywać w lodów

Potrawa jaką znamy pod nazwą gołąbki, występuje również w innych krajach pod innymi nazwami, różniąc się między sobą czasem składnikami, czasem przyprawami. W Algierii jest to danie o nazwie dolma krombit. Zazwyczaj podawana jak polskie gołąbki, czy mięso mielone z ryżem zawinięte w liście kapusty. Czasami jednak można spotkać się z wersją bez zawijania- pulpeciki mięsa wraz z kawałkami kapusty zanurzone w sosie. Przepis na taką właśnie wersję prezentuje Wam dzisiaj :) SKŁADNIKI: 600 g mięsa mielonego (w oryginalnej wersji jagnięcina lub wołowe ale możecie użyć wedle gustu również wieprzowego lub mieszanego)  1/2 szklanki suchego ryżu 1 cebula 1 jajko biała kapusta sól, pieprz pół łyżeczki cynamonu, kolendry lub kminu rzymskiego (rodzaj przyprawy zależny od regionu Algierii i przepisu więc dodajcie ten na jaki macie ochotę. W Algierii znajdziecie sporo przepisów na zupy, dania główne które przyprawia się cynamonem. Nie bójcie się go dodawać bo na prawdę nadaje daniom specy

berkoukes w postaci bardziej płynnej Berkoukes- tradycyjne danie kuchni algierskiej. Znane także w Tunezji i Maroko. Oryginalnie ma berberyjskie korzenie.  W zależności od regionu spotkacie się z kilkoma jego wersjami. Rozgrzewające i aromatyczne, z reguły gęste ale niekiedy przypominające w konsystencji zupę- idealne danie na chłodne dni (pod zdjęciami możecie przeczytać która wersja jak wygląda). Berkoukes to rodzaj gruboziarnistej kaszy podobnej do kuskusu. W Polsce trudno dostępny chociaż za pewne w sklepach arabskich stacjonarnych i internetowy ch do nabycia. Zdając sobie sprawę z ograniczeń w tej kwestii i z tego, że nie każdy z Was będzie miał czas lub sposobność by go znaleźć, alternatywą w tym daniu niech będzie dla Was makaron w kształcie malutkich kuleczek którym zastąpicie berkoukes.  Przepis na berkoukes jest banalnie prosty, dlatego zachęcam do przygotowania tego pysznego dania.   SKŁADNIKI: udka z kurczaka garść cieciorki olej 2 pomidory 1 c

Pyszne, puszyste pączki. Najlepsze jeszcze ciepłe. Nadziane ulubioną konfiturą. Koniecznie wypróbujcie przepis :)  SKŁADNIKI (na ok. 40 sztuk) 1 kg mąki pszennej 50 g świeżych drożdży lub 21 g suchych 500 ml mleka 100-150 g cukru 1 jajko 6 żółtek 100 g masła małe opakowanie cukru waniliowego sok i skórka otarta z 1 cytryny 40 ml spirytusu pół łyżeczki soli Dodatkowo: tłuszcz do smażenia (u mnie smalec) konfitura do nadziania cukier puder do posypania lub lukier płatki migdałowe (opcjonalnie) WYKONANIE: Mąkę przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami (jeśli używamy świeżych to zrobić najpierw rozczyn).  Dodać pozostałe składniki i wyrabiać rękoma. Pod koniec dodać rozpuszczone masło. Kontynuować wyrabianie aż ciasto zrobi się gładkie i elastyczne (można użyć do tego miksera z hakiem).  Wyrobione ciasto uformować w kulę i włożyć do miski oprószonej mąką.  Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. półtorej godziny.  Wyrośnięte ciasto krótko wy

Mutabal to wedle źródła poprawna nazwa tej pasty, jednak wertując internet zauważyłam, że większość osób zna ją pod nazwą baba ghanoush (choć w baba ghanoush brak tahini, jest za to melasa z owocu granata).  To bardzo popularna na Bliskim Wschodzie i w Egipcie potrawa w formie pasty do smarowania pieczywa. Jest to jedna z trzech obok hummusu oraz guacamole past które uwielbiam i często robię. Przepis jest banalnie prosty. SKŁADNIKI: 2 bakłażany 1 łyżka pasty tahini (przepis na domową znajdziesz  tutaj ) 1 ząbek czosnku 1 łyżka soku z cytryny oliwa sól, pieprz WYKONANIE: Bakłażany położyć na palnikach kuchenki i opalać ok. 15 minut, przewracając z każdej strony co kilka minut.  Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Kiedy bakłażany będą już czarne, zwęglone i miękkie zdjąć je z palników i położyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika na 15 minut.  Gorące bakłażany przeciąć na połowę i za pomocą łyżki wyjąć miąższ. Gdy tr