Algieria- Moja Szczypta Orientu

Bourek z ziemniakami, tuńczykiem, oliwkami i natką (lub w wersji wegańskiej bez tuńczyka). Bourek to algierska przekąska serwowana zazwyczaj w towarzystwie zupy hariry. Przygotowuje się go z ciasta dioul które z powodzeniem można zrobić samodzielnie w domu lub kupić gotowe w sklepach arabskich lub internetowych. Przepis na domowy dioul znajdziecie  tutaj .  Bourek przyrządza się z różnymi farszami np. z mielonego mięsa wołowego / z kurczaka i serka topionego/ z pieczarek/ z ziemniaków i tuńczyka/ krewetek.  Dzisiaj jeden z moich ulubionych przepisów. Możecie go z łatwością zweganizować. Sama często to czynię- po prostu nie dodaję tuńczyka. Pomijam też oliwki. Sam farsz z ziemniaków i natki, ze sporą ilością pieprzu jest fantastyczny. PRZEPIS ciasto dioul (kupne lub z mojego przepisu)  kilka ziemniaków (między 500 g a 1 kg- zależy na ile osób) 1 puszka tuńczyka w oleju mała garść czarnych oliwek kilka gałązek natki sól, pieprz olej do smażenia Ziemniaki ob

Pasta z czerwonej fasoli. Wegańska i moim zdaniem przepyszna. Bardzo lubię pasty warzywne i ta jest jedną z moich ulubionych obok  baba ghanoush  i  hummusu z burakiem  oraz  hummusu z suszonymi pomidorami . SKŁADNIKI 1 puszka czerwonej fasoli 4 łyżki oliwy pół ząbka czosnku (opcjonalnie, można pominąć ale ja dodałam) mały kawałek buraka ugotowanego albo surowego (opcjonalnie ale podkręci kolor) łyżeczka słodkiej papryki łyżeczka ziół prowansalskich szczypta ostrej papryki szczypta kuminu (opcjonalnie, można pominąć ale ja dodałam) WYKONANIE Fasolę odcedzić, przepłukać zimną wodą i przełożyć do blendera lub miski w której będzie się blendować pastę. Dodać pozostałe składniki i zblendować wszystko na jednolitą, smarowną pastę. Kanapki z nią smakują fantastycznie gdy podamy je z dodatkiem kiełków, ogórka, papryki i pomidorów.

Prawdziwa kuchnia algierska jest aromatyczna i obfituje w różne przyprawy i zioła które nadają niesamowity smak i aromat przygotowywanym potrawom. Algierska kuchnia dziedziczy kulinarne tradycje berberskie, francuskie, hiszpańskie i otomańskie. Bazuje na świeżych i nie przetworzonych produktach- baraninie, jagnięcinie, drobiu, wołowinie (na pustyni popularne jest mięso wielbłąda), rybach (np.sardynki, dorada, miecznik, tuńczyk) i owocach morza (np.krewetki, mule, kalmary). Na owocach np. świeżych figach, owocach opuncji figowej, daktylach. Daktyle właściwie je się zarówno świeże jak i suszone. Algierczycy lubią je przegryzać jako przekąskę a także przygotowywać z nich różne słodkości. Prawie każde danie zawiera dużą ilość warzyw, zwłaszcza bakłażanów, cukinii, pomidorów, ziemniaków, słodkiej papryki, selera, ciecierzycy. Popularne są oliwki- zarówno zielone jak i czarne. Jedzone w sałatkach i gotowane w różnych daniach. Skoro już mowa o oliwkach to koniecznie muszę wspomnie