Algieria- Moja Szczypta Orientu

Poligamia w Algierii to ciekawy temat. Muzułmanin może mieć 1, 2, 3 lub 4 żony, ale musi spełnić pewne warunki- każdej zapewnić takie same warunki materialne i spędzać z każdą tyle samo czasu, być sprawiedliwym wobec każdej z żon. Tyle religijnej teorii (na tej stronie nie zajmuję się religią, więc jeśli kogoś interesuje temat z tejże perspektywy to odsyłam do odpowiednich źródeł).  Algierczyk ma prawo mieć więcej niż jedną żonę, ale oficjalnie jest to możliwe tylko po uzyskaniu zgody sędziego i tylko pod pewnymi warunkami. Małżonkowie mogą w akcie ślubnym zawrzeć klauzulę o monogamii bądź zapis mówiący, że pierwsza żona musi się zgodzić na drugą. W praktyce nie ma to większego znaczenia, bo pierwsze żony z reguły są niejako zmuszane do zgody lub mężowie ich o nią nie pytają. Jeśli jednak zostały nie poinformowane o tym lub zostały oszukane, mogą wnieść sprawę o rozwód z orzeczeniem o winie męża. W 2005 r. zmiana przepisów prawa rodzinnego doprowadziła do znacznego utrudnienia zawi...

Skoro weekend to naleśniki! Baghrir, inaczej zwane naleśnikami tysiąca dziur. Bardzo popularne w Algierii. Tradycyjnie podawane na słodko z mieszanką masła i miodu lub konfiturą albo też wytrawnie z dodatkiem topionego serka, który jest przez Algierczyków uwielbiany. PRZEPIS - 500 g najdrobniejszej semoliny (semolina to mąka z pszenicy twardej durum. Dostępna jest drobna, średniej grubości i gruba). Jeśli nie macie możliwości zakupu semoliny to zastąpcie ją kaszą manną-semoliną. Kilka już osób robiło z manną i mówiło mi, że wyszły jak trzeba) - 60 g mąki - 1 łyżeczka drożdży instant - 30 g proszku do pieczenia - spora szczypta soli - spora szczypta cukru - ok. litra lub nieco więcej ciepłej, przegotowanej wody do podania: - masło z miodem/konfitura/dżem Wszystkie składniki oprócz proszku do pieczenia zmiksować dokładnie w dużej misce. Następnie dodać proszek do pieczenia i wymieszać wszystko ponownie. W razie potrzeby dolać jeszcze wodę- ciasto ma mieć konsystencje nieco gęstszą niż ...

Ras el hanout to klasyczna mieszanka przypraw pochodząca z Afryki Północnej. Nazwa oznacza głowę sklepu/szefa sklepu, co sugeruje, że właściciel dzięki swojemu dużemu doświadczeniu, oferuje klientom tylko to co najlepsze. Ras el hanout dodaje się do tadżinów, kuskusu, duszonych mięs, zup. Dzięki silnie pachnącemu aromatowi ożywia pyszną algierską kuchnię. Skład może obejmować od kilku do kilkudziesięciu przypraw w różnych proporcjach i różni się w zależności od regionu i rodziny. Każdy miesza ją według własnych upodobań, dzięki czemu każda mieszanka może smakować inaczej w zależności od regionu Algierii. Podam Wam przepis na ras el hanout, domowa wersja banalnie prosta w przygotowaniu. PRZEPIS 1 łyżka imbiru 1 łyżka kolendry 1 łyżka kuminu 2 łyżeczki słodkiej papryki 1 łyżeczka ostrej papryki 1 lub 2 łyżeczki pieprzu 2 łyżeczki kurkumy pół łyżeczki cynamonu pół łyżeczki gałki muszkatołowej Wszystkie sypkie przyprawy wymieszać i przesypać do szklanego słoiczka. Można też niektóre przypr...