Algieria- Moja Szczypta Orientu

SKŁADNIKI: 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego 600 g cukinii 1 łyżka oliwy 2 łyżki masła 1 ząbek czosnku sól i pieprz Cebulę pokroić drobno w kostkę a czosnek przecisnąć przez praskę. Cukinię umyć i pokroić w kostkę W garnku rozpuścić masło razem z oliwą i dodać cebulę. Gdy cebula lekko się zeszkli dodać czosnek i chwilę wszystko podsmażyć. Do garnka dodać cukinię a następnie całość zalać ciepłym bulionem i gotować ok. 25 minut na niezbyt dużym ogniu. Gotową zupę zmiksować na krem. Zupę można podawać razem z grzankami domowej roboty

W Algierii owoce morza są bardzo popularne i lubiane, szczególnie w rejonach nadmorskich. Najwyższa więc pora na algierski przepis na mule z krewetkami SKŁADNIKI: 500 g świeżych muli 350 g krewetek 1 szklanka wody (ja dodaje białe wino) 2 łyżki oliwy 1 niewielka cebula  2 ząbki czosnku 1 puszka przetartych pomidorów lub kilka świeżych, obranych ze skórki i startych na tarce kawałek cytryny kolendra lub natka  kawałek ostrej papryczki lub ostra papryka w proszku 1/4 łyżeczki kuminu (opcjonalnie, w niektórych algierskich przepisach go dodają) sól, pieprz, cukier (do smaku) 1 liść laurowy (opcjonalnie, w niektórych algierskich przepisach go dodają)  1 łyżka masła WYKONANIE: Mule oczyścić i opłukać szybko pod bieżącą, zimną wodą. Pozostawić tylko zamknięte muszle. Otwarte mule wyrzucić. Krewetki oczyścić (jeśli świeże) lub odmrozić (jeśli mrożone). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Smażyć przez chwilę a nas

Jeśli znacie już mhadjeb to msemen jest całkiem do niego podobny, jeśli nie wiecie co to mhadjeb to kliknijcie  tutaj  po przepis. Nie obawiajcie się dużej ilości tłuszczu w przepisie, kompletnie go nie czuć! SKŁADNIKI: 250 g drobnej semoliny (dostałam wiadomości od niektórych z Was, że używacie zwykłej kaszy manny-semoliny i też wam wychodzą).  150 g mąki pół łyżeczki drożdży instant pół łyżeczki soli 250 ml chłodnej wody 80 g masła i 80 ml oleju (jako mieszanka do smarowania ciasta) semolina do podsypywania ciasta WYKONANIE: W dużej misce wymieszać semolinę, mąkę, sól i drożdże. Stopniowo i po trochu wlewać wodę, wyrabiając delikatnie ciasto. Gdy wleje się już całą wodę, należy wyrabiać dokładnie ciasto ręcznie ok 15 minut lub za pomocą robota kuchennego ok. 5 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. UWAGA: w zależności od rodzaju semoliny a także wilgotności powietrza- możliwe że będzie potrzebne nieco więcej wody niż w przepisie. W Algierii skąd przywiozłam p

SKŁADNIKI: 300 g mąki 4 łyżki cukru pudru (można dodać mniej) 230 g masła 1 jajko 1 żółtko i odrobina mleka d posmarowania ciasta (opcjonalnie) konfitura z fig (kupna lub własnej roboty) przepis na konfiturę: 1 kg świeżych fig 200 g cukru 2 łyżeczki pasty waniliowej lub 1 laska wanilii 2 łyżeczki soku z cytryny wyciśnięty sok z 1 pomarańczy pół łyżeczki cynamonu Figi umyć i osuszyć. Odciąć i wyrzucić końcówki. Figi pokroić na plasterki. Do garnka wlać sok z pomarańczy i cytryny. Dodać figi, cukier, wanilię i cynamon. Podgrzać na większym ogniu. Gdy figi zaczną się rozpadać, zmniejszyć ogień i gotować ok. 70-90 minut, aż konfitura się zagęści. Wrzącą konfiturę przelać do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i odstawić do góry dnem. Przykryć ręcznikiem i zostawić aż całkowicie ostygną. Jeśli konfitura ma postać dłużej niż 3 miesiące warto ją zapasteryzować. _____________________________________ Do miski wsypać przesianą mąkę i cukier puder. Dodać zimne, pokrojone w

Ten tort zrobił prawdziwą furorę wśród jedzących go gości. Zniknął ze stołu w mgnieniu oka. Koniecznie wypróbujcie! SKŁADNIKI: na biszkopt  5 jajek (w temperaturze pokojowej) 3/4 szklanki cukru 2/3 szklanki mąki tortowej 1/3 szklanka kakao  do nasączenia biszkoptu 1 łyżka kakao gorąca woda (tyle aby powstała mieszanka o konsystencji takiej jak woda) krem  500 g mascarpone 350 ml śmietanki 30-stki dwie garście truskawek 1 tabliczka czekolady gorzkiej 2 tabliczki czekolady mlecznej WYKONANIE: Mąkę i kakao przesiać do miseczki. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę a następnie dodawać stopniowo i po trochu cukier.  Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Najlepiej długo aż do momentu gdy masa będzie bardzo puszysta i podwoi swoją objętość. Dodawać przesianą mąkę z kakao, stopniowo i po trochu. Połączyć składniki delikatnie za pomocą szpatułki (w żadnym razie nie mikserem).  Dno tortownicy (23/24 cm) wyłoży