Algieria- Moja Szczypta Orientu

Pyszna i kremowa pascha którą zachwycali się w zeszłe święta wszyscy goście. Zdjęcie niezbyt profesjonalne ponieważ powstało jeszcze przed założeniem bloga. Zapewniam Was jednak, że pascha z tego przepisu jest łatwa do wykonania i smakuje po prostu niebiańsko :) SKŁADNIKI: 1 kg białego sera tłustego lub półtłustego 5 żółtek 20 dag masła (prawdziwego, dobrego) 250 ml śmietanki 30% 25 dag cukru pudru (lub więcej, w zależności jak słodkie lubimy) 10 dag rodzynek * 10 dag migdałów * mała garść orzechów laskowych * 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej (tutaj kliknij po przepis na domową skórkę pomarańczową 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią Dodatkowo: garść migdałów 1 pomarańcza * można kupić także gotową mieszankę bakalii i dodać ją w całości po uprzednim posiekaniu orzechów i sparzeniu rodzynek)   WYKONANIE: Sparzyć migdały, orzechy laskowe i rodzynki.    Z migdałów i orzechów laskowych ...

 Pyszne, słodkie, kokosowe pralinki w smaku przypominające popularne Rafaello SKŁADNIKI: 200 g białej czekolady dobrej jakości 50 g śmietanki kremówki 30% 100 g masła dobrej jakości 50 g cukru pudru 1,5 szklanki wiórków kokosowych (polecam niesiarkowane) kilkanaście obranych migdałów 2 łyżeczki malibu/wódki (opcjonalnie) wiórki kokosowe do obtoczenia WYKONANIE: Śmietankę i czekoladę umieścić w żaroodpornej miseczce i włożyć ją na garnuszek z lekko gotującą się wodą (tzw. rozpuszczanie czekolady w kąpieli wodnej).  Gdy czekolada się rozpuści zostawić ją do lekkiego wystudzenia.  Następnie zmiksować masło z cukrem pudrem na gładką masę i dodawać powoli, po łyżce rozpuszczoną czekolady.  Do masy wsypać wiórki i dodać malibu/wódkę (opcjonalnie). Wszystko wymieszać i włożyć do lodówki na ok. 45 minut.  Po tym czasie formować z masy małe kuleczki i w środek każdej z nich włożyć migdał.  Pralinki obtoczyć w wiórkach. Gotowe ...

Potrawa jaką znamy pod nazwą gołąbki, występuje również w innych krajach pod innymi nazwami, różniąc się między sobą czasem składnikami, czasem przyprawami. W Algierii jest to danie o nazwie dolma krombit. Zazwyczaj podawana jak polskie gołąbki, czy mięso mielone z ryżem zawinięte w liście kapusty. Czasami jednak można spotkać się z wersją bez zawijania- pulpeciki mięsa wraz z kawałkami kapusty zanurzone w sosie. Przepis na taką właśnie wersję prezentuje Wam dzisiaj :) SKŁADNIKI: 600 g mięsa mielonego (w oryginalnej wersji jagnięcina lub wołowe ale możecie użyć wedle gustu również wieprzowego lub mieszanego)  1/2 szklanki suchego ryżu 1 cebula 1 jajko biała kapusta sól, pieprz pół łyżeczki cynamonu, kolendry lub kminu rzymskiego (rodzaj przyprawy zależny od regionu Algierii i przepisu więc dodajcie ten na jaki macie ochotę. W Algierii znajdziecie sporo przepisów na zupy, dania główne które przyprawia się cynamonem. Nie bójcie się go dodawać bo na prawdę nadaje daniom s...

berkoukes w postaci bardziej płynnej Berkoukes- tradycyjne danie kuchni algierskiej. Znane także w Tunezji i Maroko. Oryginalnie ma berberyjskie korzenie.  W zależności od regionu spotkacie się z kilkoma jego wersjami. Rozgrzewające i aromatyczne, z reguły gęste ale niekiedy przypominające w konsystencji zupę- idealne danie na chłodne dni (pod zdjęciami możecie przeczytać która wersja jak wygląda). Berkoukes to rodzaj gruboziarnistej kaszy podobnej do kuskusu. W Polsce trudno dostępny chociaż za pewne w sklepach arabskich stacjonarnych i internetowy ch do nabycia. Zdając sobie sprawę z ograniczeń w tej kwestii i z tego, że nie każdy z Was będzie miał czas lub sposobność by go znaleźć, alternatywą w tym daniu niech będzie dla Was makaron w kształcie malutkich kuleczek którym zastąpicie berkoukes.  Przepis na berkoukes jest banalnie prosty, dlatego zachęcam do przygotowania tego pysznego dania.   SKŁADNIKI: udka z kurczaka garść cieciorki olej 2...

Pyszne, puszyste pączki. Najlepsze jeszcze ciepłe. Nadziane ulubioną konfiturą. Koniecznie wypróbujcie przepis :)  SKŁADNIKI (na ok. 40 sztuk) 1 kg mąki pszennej 50 g świeżych drożdży lub 21 g suchych 500 ml mleka 100-150 g cukru 1 jajko 6 żółtek 100 g masła małe opakowanie cukru waniliowego sok i skórka otarta z 1 cytryny 40 ml spirytusu pół łyżeczki soli Dodatkowo: tłuszcz do smażenia (u mnie smalec) konfitura do nadziania cukier puder do posypania lub lukier płatki migdałowe (opcjonalnie) WYKONANIE: Mąkę przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami (jeśli używamy świeżych to zrobić najpierw rozczyn).  Dodać pozostałe składniki i wyrabiać rękoma. Pod koniec dodać rozpuszczone masło. Kontynuować wyrabianie aż ciasto zrobi się gładkie i elastyczne (można użyć do tego miksera z hakiem).  Wyrobione ciasto uformować w kulę i włożyć do miski oprószonej mąką.  Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. półtorej godziny.  Wyr...

Mutabal to wedle źródła poprawna nazwa tej pasty, jednak wertując internet zauważyłam, że większość osób zna ją pod nazwą baba ghanoush (choć w baba ghanoush brak tahini, jest za to melasa z owocu granata).  To bardzo popularna na Bliskim Wschodzie i w Egipcie potrawa w formie pasty do smarowania pieczywa. Jest to jedna z trzech obok hummusu oraz guacamole past które uwielbiam i często robię. Przepis jest banalnie prosty. SKŁADNIKI: 2 bakłażany 1 łyżka pasty tahini (przepis na domową znajdziesz  tutaj ) 1 ząbek czosnku 1 łyżka soku z cytryny oliwa sól, pieprz WYKONANIE: Bakłażany położyć na palnikach kuchenki i opalać ok. 15 minut, przewracając z każdej strony co kilka minut.  Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Kiedy bakłażany będą już czarne, zwęglone i miękkie zdjąć je z palników i położyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika na 15 minut.  Gorące bakłażany przeciąć na połowę i za pomocą łyżki w...