Algieria- Moja Szczypta Orientu

Słodki, kremowy mus z chałwą, mascarpone i śmietanką. Koniecznie wypróbujcie! Jeśli macie ochotę na mus czekoladowy z gorzkiej i białej czekolady znajdziecie go  tutaj  i  tu SKŁADNIKI: 100 g chałwy waniliowej 125 g serka mascarpone 150 ml śmietanki 30% garść orzechów laskowych lub innych/maliny WYKONANIE: Do miski/garnuszka włożyć pokruszoną chałwę i mascarpone i połączyć ze sobą za pomocą miksera. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić za pomocą miksera. Ubitą śmietankę przełożyć do miski z kremem chałwowym i delikatnie wymieszać wszystko za pomocą szpatułki. Mus wyłożyć do pucharków i ułożyć na ich wierzchu orzechy lub maliny. Mus włożyć do lodówki na kilka godzin i podawać schłodzony

Basboussa- jedno z najpopularniejszych ciast w Algierii. Poprzednim razem podawałam Wam przepis na klasyczną wersję tego ciasta, dziś przedstawiam basbousse z wiórkami kokosowymi  SKŁADNIKI: szklanka o pojemności 220 ml 1 szklanka semoliny (można zastąpić kaszą manną) 1 szklanka mąki 1 szklanka wiórków kokosowych 1 szklanka cukru (lub mniej jeśli nie lubicie bardzo słodko, ja dałam pół szklanki) 1 szklanka oleju 1 szklanka mleka 2 jajka 1 mała łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka cukru waniliowego lub pasty waniliowej syrop: 3 szklanki wody 1,5 szklanki cukru (lub mniej jeśli nie lubicie bardzo słodko) 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy (można pominąć) WYKONANIE: Do rondelka wlać wodę i wsypać cukier. Mieszać aż do rozpuszczenia cukru i gotować na wolnym ogniu ok.15 minut. Na koniec wlać wodę z kwiatu pomarańczy i odstawić do wystudzenia. Do miski wsypać semolinę, mąkę, wiórki kokosowe, cukier, cukier waniliowy/pastę i proszek do pieczen

To już trzecia odsłona hummusu na blogu po jego klasycznej wersji oraz wersji z burakiem. Obie znajdziecie klikając  tutaj  i  tu Dzisiaj przed Wami hummus z suszonymi pomidorami: SKŁADNIKI: puszka ciecierzycy lub 400 g którą należy namoczyć przez całą noc a następnie ugotować do miękkości ok. 5 lub 6 suszonych pomidorów kilka łyżek oliwy z suszonych pomidorów (tyle aby uzyskać gładką konsystencję) 1 łyżka pasty tahini (kupnej lub domowej z mojego  przepisu ) 1 mały ząbek czosnku pół łyżeczki kuminu  szczypta ostrej papryki szczypta soli kilka łyżek bardzo zimnej wody WYKONANIE: Ciecierzycę zblendować razem z oliwą, tahini i wodą. Po chwili dodać pokrojone na kawałki pomidory oraz przyprawy i czosnek. Jeśli hummus jest bardzo gęsty należy stopniowo dodawać trochę oliwy z suszonych pomidorów oraz wody. Gotowy hummus przechowywać w pojemniczku w lodówce- tak zapakowany spokojnie postoi nawet tydzień.

SKŁADNIKI: 300 g mąki 250 g masła 80 g cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki cukru waniliowego 1/2 łyżeczki cynamonu 1 jajko 1,5 kg jabłek papierówek cukier puder  WYKONANIE: Tortownicę (24 cm) lub blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.  Do dużej miski wsypać mąkę, pokrojone masło, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy.  Rozdrobnić za pomocą dłoni na kruszonkę.  Dodać jajko i połączyć wszystko w jednolite ciasto które należy owinąć w folię i schować do lodówki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki a następnie w plasterki. Włożyć jabłka do garnka, dodać trochę cukru pudru i cynamonu. Mieszając cały czas podprażyć je przez kilka minut. Połową ciasta wykleić cały spód i na 3 cm boki tortownicy/blaszki. Ciasto podpiec na lekko złoty kolor w temperaturze 180 stopni. Następnie na podpieczony spód wyłożyć jabłka a na nie zetrzeć na tarce resztę ciasta. Piec w 180 stopniach przez ok. 25 minut,

Owocowe, zdrowe smoothie z dodatkiem szpinaku którego smak jest nie wyczuwalny :) SKŁADNIKI: ilość w zależności od porcji, ja na trzy szklanki użyłam: dwie spore garści truskawek sok z 2 lub 3 pomarańczy 1 spory, dojrzały banan garść szpinaku kostki lodu (opcjonalnie) WYKONANIE: Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. W gorące dni polecam wstawić smoothie do lodówki na godzinę aby się dobrze schłodziło. 

Idealna na upalne dni, kremowa czekolada do picia. SKŁADNIKI: 200 g czekolady gorzkiej (lub mlecznej, ja użyłam gorzkiej) 3 szklanki mleka (jeśli wolicie bardzo rzadkie, można dodać więcej) pół szklanki śmietanki 30% dwie gałki lodów czekoladowych lub śmietankowych lub kilka kostek lodu (opcjonalnie) WYKONANIE: Do garnuszka postawionego na mały ogień wrzucić pokrojoną czekoladę i wlać śmietankę. Dodawać stopniowo mleko cały czas mieszając aż do momentu gdy czekolada się rozpuści i wszystkie składniki się wymieszają. Zdjąć czekoladę z ognia i wystudzić. Po wystudzeniu nalać do szklanek i wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę. Wyjąć napój z lodówki i ewentualnie dodać dwie gałki lodów lub kostki lodu.

Pyszny napój z mango w roli głównej, smakuje wspaniale dobrze schłodzony. Ja czasami dodaje wodę, czasem mleko a niekiedy gdy wolę gęstą konsystencję tylko mango i jogurt. SKŁADNIKI: 2 dojrzałe mango 1 szklanka jogurtu naturalnego 1 szklanka chłodnej wody lub mleka (możecie pominąć jeśli wolicie zamiast płynnej gęstą konsystencję) 2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie) szczypta kardamonu WYKONANIE: Mango obrać ze skórki i obkroić miąższ dookoła pestki za pomocą noża. Miąższ wraz z sokiem umieścić w blenderze, dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie zmiksować. Przelać do szklaneczek i wstawić do lodówki aby dobrze się schłodziło.

SKŁADNIKI: 550 g mascarpone 430 g nutelli 220 g herbatników typu petit beuerre  70 g masła orzechy laskowe (opcjonalnie) WYKONANIE: Herbatniki zblendować tak aby nie było grudek. Masło rozpuścić w garnuszku i przelać do herbatników. Wymieszać i wyłożyć nimi tortownicę. Ugnieść dłonią.  Mascarpone wraz z nutellą wymieszać mikserem na wolnych obrotach. Jeśli chcemy dodać do tarty orzechy to układamy je na papierze do pieczenia a następnie wsuwamy na blaszcze do piekarnika na 15 minut w temperaturze 175 stopni.  Uprażone orzechy przełożyć do czystej ściereczki, zawinąć ją u góry i intensywnie pocierać orzechami przez kilka minut. Skórka odejdzie od orzechów bez problemu. Orzeszki posiekać bardzo drobno i dodać do masy z mascarpone i nutellą.  Masę wyłożyć na spód z herbatników, wyrównać i wstawić do lodówki na kilka godzin

SKŁADNIKI: 6 większych pomidorów 1 duża marchewka 1 niewielka pietruszka 1 cebula 2 ząbki czosnku 2,5 łyżki oliwy litr bulionu drobiowego lub warzywnego sól, pieprz płaska łyżeczka cukru 1 łyżeczka oregano świeża bazylia kawałeczek małej papryczki chilli (opcjonalnie) szczypta cynamonu szczypta słodkiej papryki mozarella WYKONANIE: W sporym garnku rozgrzać oliwę i dodać pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojone ząbki czosnku. Po ok.3 minutach smażenia dodać pokrojone w kostkę marchewkę i pietruszkę oraz drobno pokrojony kawałek papryczki. Smażyć kilka minut. Pomidory sparzyć o obrać ze skórki. Pokroić na połówki i usunąć pestki. Następnie pokroić pomidory w kostkę i dodać je do garnka z warzywami. Bulion podgrzać i gorący wlać do garnka z warzywami. Dodać sól, pieprz, oregano, cukier, cynamon i paprykę. Gotować ok.15 minut do momentu aż warzywa będą miękkie. Na koniec wrzucić do środka 4 listki bazylii i zmiksować zupę. Zupę nalać na talerz i do środka włożyć