Algieria- Moja Szczypta Orientu

Kakaowo- waniliowe ptasie mleczko z chia- ostatnio coraz bardziej popularny przepis na zdrową słodycz. SKŁADNIKI  500 ml mleka kokosowego 80 g miodu 4 łyżki żelatyny lub odpowiednia ilość agaru 50-60 g kakao 100 ml mleka (roślinne lub krowie) 30 g nasion chia szczypta cynamonu 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii WYKONANIE Do garnka wlać 250 ml mleka kokosowego, dodać 40 g miodu, kakao i cynamon. Wymieszać i zagotować na niewielkim gazie.  Dodać 2 łyżki żelatyny/agaru i wymieszać.  Całość podzielić na dwie równe części- przelać do dwóch szklanek.  Małą foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać na nią jedną szklankę kakaowej porcji. Odstawić do wystudzenia do lodówki.  W tym czasie wlać do czystego garnka 250 ml mleka kokosowego i 100 ml innego mleka. Dodać 40 g miodu, wanilie, nasiona chia.  Zagotować na małym gazie i dodać 2 łyżki żelatyny/agaru. Wymieszać. Odstawić do lodówki....

Matlouh- algierskie domowe pieczywo. Równie popularne jak inny rodzaj-  kesra Kluczem do sukcesu jest odpowiednia ilość wody, tak aby ciasto było bardzo mięciutkie i puszyste. Finalnym efektem jest chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku pieczywo. SKŁADNIKI: 3 szklanki semoliny 1 szklanka mąki pszennej 2 łyżeczki drożdży instant 2 łyżeczki soli przegotowana, ciepła woda WYKONANIE: Zmieszać składniki i dolewać po trochu wody ugniatając ciasto. Wodę należy dodawać powoli, po trochu. Tak aby ciasto stopniowo ją wchłaniało.  Ciasto należy wyrabiać dość długo i dokładnie, pamiętając o dolewaniu małych ilości wody. Finalnie ciasto ma być bardzo mięciutkie i puszyste i nieco przyklejać się do dłoni.  Następnie posypujemy dłonie semoliną i odrywamy po kawałku ciasta (wielkości orzecha włoskiego) i rozpłaszczamy troszeczkę. Gotowe bułeczki kładziemy na ściereczkę i posypujemy szczyptą semoliny.  Przykrywamy drugą ściereczką...

  Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym i sokiem z pomarańczy- przepyszna, aromatyczna i rozgrzewająca ✔ 1 dynia hokkaido ✔ 2 litry wody ✔ 1 płaska łyżeczka imbiru ✔ sok z połowy pomarańczy ✔ 200 ml mleczka kokosowego o dobrym składzie ✔ sól, pieprz Dynie pokroić na kawałki (nie obierać) i umyć. Do garnka nalać wodę i wrzucić pokrojoną dynię. Gotować do miękkości. Dodać imbir, sól, pieprz. Wlać mleczko kokosowe i wycisnąć sok z połówki pomarańczy. Wszystko wymieszać a następnie zblendować na gładki krem. Smaczneg

Mhadjeb [czytaj: mhedżib]- to bardzo popularna w Algierii uliczna potrawa. Znajdziecie go w budce na każdym rogu lub specjalnych knajpkach które specjalizują się tylko w nim. Smażone są na dużych płytach grillowych. Mhadjeb można porównać nieco do naleśników chociaż różni się od nich smakiem za sprawą semoliny z której jest zrobiony i teksturą ciasta. Mhadjeb napełnia się jednym z trzech farszy: 1. pomidory i cebula 2. pomidory i cebula z serem żółtym 3. mielone mięso  Przed Wami przepis na najbardziej znaną wersję czyli mhadjeb z pomidorami i cebulą. SKŁADNIKI: 3 szklanki semoliny (czym jest semolina przeczytasz  tutaj )  1 szklanka mąki  szczypta soli ciepła woda (najlepiej przygotować sobie pół litra nawet jeśli nie wykorzysta się całości) olej farsz: 4 lub 5 pomidorów obranych ze skórki 1 cebula sól, pieprz ostra papryka lub harissa  WYKONANIE: Do dużej miski wsypać semolinę, mąkę, dodać sól i wl...

Biszkoptowa babka- pyszna, puszysta, delikatna. Robi się ją łatwo, szybko i zawsze wychodzi :) Majonez jest w tym przepisie zastępnikiem oleju, masła lub margaryny. Nie jest kompletnie wyczuwalny, a dzięki niemu ciasto jest wilgotne. Nie obawiajcie się więc go i koniecznie wypróbujcie ten przepis. Idealne ciasto do niedzielnej kawy i herbaty :) ✔ 1/2 szklanki mąki pszennej ✔ 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej ✔ 4 jajka ✔ 1/2 szklanki cukru ✔ 6 łyżek majonezu ✔ 2 łyżeczki cukru waniliowego (najlepszy domowej roboty) ✔ 1 łyżeczka proszku do pieczenia ✔ 1 łyżka soku z cytryny i obtarta skórka z połowy cytryny Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i ubijać aż piana będzie lśniąca i sztywna. Dodać żółtka, cukier waniliowy i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Następnie dodawać stopniowo obie mąki, majonez, oraz sok i skórkę z cytryny. Wymieszać za pomocą szpatułki. Wyłożyć do formy upr...

Jedno z najpyszniejszych i najpopularniejszych dań kuchni Maghrebu. Trochę inną wersje spotkacie w Algierii, trochę inną w Maroko i Tunezji. Przed wami przepis algierski. Koniecznie wypróbujcie, jest przepyszne! SKŁADNIKI: kilka udek lub pałeczek z kurczaka 1 cebulka kawałek świeżego imbiru 2 laski cynamonu oliwki (ćwierć lub pół kilo) przyprawy: kurkuma, papryka ostra i słodka, zioła do kurczaka WYKONANIE: Kurczaka umyć i posypać przyprawami. Wlać odrobinę oliwki do garnka i włożyć kurczaka. Dodać startą cebulą. Poddusić 10 minut. Dodać starty imbir, szczyptę kurkumy i dwie laski cynamonu. Dodać wodę aby przykryła kurczaka. Dodać oliwki (uprzednio obgotować je raz aby pozbyć się słonego smaku: włożyć do zimnej wody, zagotować i odcedzić). Zostawić do duszenia aż część wody odparuje- ok. 25 minut. Następnie wyłożyć na blachę oliwki i kurczaka i na to sos który się ugotował. Przykryć folią i włożyć do piekarnika. Piec ok. 40-60 minut. Podawać do ziem...

200 g ryżu (ja użyłam tym razem mąki ryżowej) 0,5 litra mleka ( i jeszcze szklankę mleka w razie potrzeby) 2 łyżeczki masła laska cynamonu 3-4 łyżki miodu szczypta kardamonu 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy (opcjonalnie) szczypta cynamonu pół garści płatków migdałowych Do garnka wsypać ryż, wlać mleko i dodać miód, kardamon, laskę cynamonu i płatki migdałowe. Gotować na małym ogniu aż ryż będzie miękki. W międzyczasie można dolać jeszcze trochę mleka jeśli nasz deser będzie zbyt gęsty. Wyłączyć gaz, wyjąć laskę cynamonu i dodać wodę z kwiatu pomarańczy. Gotowy deser pozostawić w takiej formie lub zblendować i posypać szczyptą cynamonu. Smacznego www.facebook.com/1szczyptaorientu