Harira z miętą

-


Harira i kolejna wersja tej popularnej algierskiej zupy. Aromatyczna, pełna przypraw i wspaniałej świeżej mięty którą Algierczycy lubią dodawać do zupy. Prosta do zweganizowania- wystarczy użyć dobrego bulionu warzywnego.

Harira to obok szorby najpopularniejsza zupa w Algierii i tak jak ta druga występuje w wielu różnych wersjach, w zależności od regionu kraju. Różne przepisy na harire znajdziecie na moim blogu, wpisując w wyszukiwarkę jej nazwę.

SKŁADNIKI:
  •  1,5 litra bulionu mięsnego (z kurczaka lub baraniny) lub bulionu warzywnego
  •  opcjonalnie: kilka łyżek drobnej kaszy jęczmiennej
  •  kilka dużych pomidorów (u mnie 6 lub 7)
  •  1 marchewka
  •  2 łodygi selera naciowego
  •  1 ząbek czosnku
  •  1 cebulka
  •  opcjonalnie: mała garść ciecierzycy (suchej która moczyła się całą noc w wodzie/lub tej z puszki)
  •  kawałek selera z bulionu
  •  sól, pieprz
  •  1 płaska łyżeczka przyprawy ras el hanout
  •  świeża mięta
  •  szczypta cynamonu
  •  szczypta kminu rzymskiego
  •  słodka lub ostra papryka
  •  cytryna
WYKONANIE

Na patelni na małej ilości oliwy podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek. Odstawić. Do garnka wlać bulion i podgrzać. Do gorącego bulionu wrzucić pokrojone i obrane ze skórki pomidory i marchewkę oraz selera naciowego. Dołożyć podsmażoną cebulkę z czosnkiem i cieciorkę. Włożyć kilka listków mięty, dodać przyprawy i gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Gotową zupę zmiksować albo przetrzeć w przecieraku. Można dodać kilka łyżek kaszki jęczmiennej i gotować zupę jeszcze kilka minut aż kasza się ugotuje. Zupę nalać na talerze. Dodać poszatkowaną świeżą miętę i wycisnąć do środka trochę soku z cytryny.

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Kuchnia algierska w pigułce

-
Obraz
Prawdziwa kuchnia algierska jest aromatyczna i obfituje w różne przyprawy i zioła które nadają niesamowity smak i aromat przygotowywanym potrawom. Algierska kuchnia dziedziczy kulinarne tradycje berberskie, francuskie, hiszpańskie i otomańskie. Bazuje na świeżych i nie przetworzonych produktach- baraninie, jagnięcinie, drobiu, wołowinie (na pustyni popularne jest mięso wielbłąda), rybach (np.sardynki, dorada, miecznik, tuńczyk) i owocach morza (np.krewetki, mule, kalmary). Na owocach np. świeżych figach, owocach opuncji figowej, daktylach. Daktyle właściwie je się zarówno świeże jak i suszone. Algierczycy lubią je przegryzać jako przekąskę a także przygotowywać z nich różne słodkości. Prawie każde danie zawiera dużą ilość warzyw, zwłaszcza bakłażanów, cukinii, pomidorów, ziemniaków, słodkiej papryki, selera, ciecierzycy. Popularne są oliwki- zarówno zielone jak i czarne. Jedzone w sałatkach i gotowane w różnych daniach. Skoro już mowa o oliwkach to koniecznie muszę wspomnie...
Czytaj więcej

Języki w Algierii- w jakim języku mówią Algierczycy

-
Obraz
Jeśli wydaje Wam się, że w Algierii ludzie posługują się klasycznym arabskim to jesteście w błędzie. Algierczycy bowiem uczą się go dopiero w szkole i nie używają go na co dzień. Języki w Algierii to dość skomplikowany temat gdyż w tym kraju  trzy główne języki jakimi posługują się ludzie to dialekt algierski (dardża), język tamazigh i język francuski. Do tego dochodzą także inne dialekty języka berberskiego (tamazigh).  Oryginalnym językiem Algierii był język berberski ponieważ to nie Arabowie lecz Berberowie (zwani inaczej amazigh) są rdzenną ludnością tego kraju. Berberski miał w Algierii (i ma nadal) różne dialekty. Arabski przybył do kraju gdy Algierię najechali Arabowie. To oni wprowadzili do Algierii kulturę arabską i islam. Kiedy kraj najechali i skolonizowali Francuzi, próbowali pozbyć się rodzimej kultury, a jednym ze sposobów, było narzucenie ludziom języka francuskiego. Po odzyskaniu niepodległości język arabski został ogłoszony językiem urzędowym. Zaś w 2...
Czytaj więcej

Szorba- algierska zupa

-
Obraz
Szorba- pyszna zupa z Algierii. Aromatyczna i przepyszna. Pachnąca obłędnie przyprawami. Niezwykle popularna zupa w tym kraju, na równi z harirą.  Występuje w kilku wersjach w zależności od regionu. Zazwyczaj gotowana na baraninie, chociaż wiele osób preferuje cielęcinę lub kurczaka. Na północy Algierii warzywa zmieniają się zgodnie z sezonami- latem cukinia lub bakłażany a wiosną groszek lub fasola. Niektórzy lubią szorbę bez dodatków, inni z kaszką frik (ze zmiażdżonej pszenicy durum) a jeszcze inni z drobnym makaronem vermicelli. W wielu wersjach, pod koniec gotowania dodaje się suszoną lub świeżą miętę. Na wschodzie Algierii zupa ta bywa nazywana ,,djari'' i ma gładką konsystencję. Szorba może być także ,,biała'' przypominająca z wyglądu nasz polski rosół. Podobnie jak jej ,,czerwona''wersja  występuje w kilku wersjach w zależności od regionu. W Algierze lubi się dodawać do niej cynamon, zaś na wschodzie kraju przyprawa ta rzadko występuje w sło...
Czytaj więcej