Algieria- Moja Szczypta Orientu

Popularny w Algierii, Tunezji, Maroku, Libii makrout to ciasteczka robione z semoliny i mąki z nadzieniem daktylowo-migdałowym. Bardzo proste w wykonaniu i pyszne :) Ciasto: 200 g semoliny (w zastępstwie najdrobniejsza kasza manna) 200 g mąki pszennej 15 g masła klarowanego 100 ml oleju ok. 100 ml ciepłej wody 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy 1 płaska łyżeczka cynamonu szczypta soli Nadzienie: 60 g daktyli 15 g zmielonych migdałów 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy szczypta cynamonu Syrop: 150 g cukru 2 łyżki miodu 150 ml wody 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy Dodatkowo: olej Daktyle umyć i gotować na parze przez ok. 15 min. Następnie wyjąć i wyrzucić pestki a daktyle zmiksować razem z cynamonem, zmielonymi migdałami oraz wodą z kwiatu pomarańczy do połączenia się wszystkich składników. Odstawić do lodówki. Do garnka wsypać cukier, dodać wodę, miód i wodę z kwiatu pomarańczy. Gotować aż wszystko się rozpuści i nieco zgęstnieje. Masło klarowa...

kalafior łyżka oleju udziki z kurczaka  cebula garść cieciorki sól, pieprz szafran (opcjonalnie) laska cynamonu kurkuma papryka czerwona słodka cynamon  natka łyżka mleka Sposób pierwszy (kalafior i zupa-sos) Do nagrzanego garnka wlać łyżkę oleju. Dodać startą na tarce cebulkę, mięso, cieciorkę. Chwilę przesmażyć.  Zalać wodą i dodać pieprz, sól, szafran, laskę cynamonu, odrobinę kurkumy oraz papryki czerwonej słodkiej. Gotować. Kalafiora podzielić na różyczki i umyć. Moczyć w mieszance rozbełtanego jajka, pieprzu, soli, cynamonu, siekanej natki i łyżki mleka.  Smażyć na złoty kolor.  Gdy sos- zupa będzie gotowa, dodać kalafiora i gotować go do miękkości.  Można wyłowić i jeść kalafiora oddzielnie lub jako zupę.  Sposób drugi (bez sosu) Kalafiora gotować na parze lub w wodzie aż będzie al dente. Następnie gdy wystygnie maczać go w mieszance rozbełtanego jajka, pieprzu, soli, cynamonu, siekanej natki i ...

Krucha tarta na bazie herbatników z kremowym mascarpone i nutellą. Lekka jak chmurka i słodka :) opakowanie herbatników 20 g masła dwa opakowania mascarpone słoik nutelli garść podprażonych orzechów laskowych (opcjonalnie) Herbatniki zblendować i dodać do nich rozpuszczone masło oraz 1 porządną łyżkę nutelli. Wszystko wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy lub foremki.  Mascarpone połączyć z nutellą, wyłożyć na wierzch herbatników i wyrównać.  Tartę można posypać podprażonymi orzeszkami. Wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę.

SKŁADNIKI: 2 opakowania ciasto filo 500 g orzechów włoskich 1/4 szklanki cukru 250 g masła klarowanego kilka posiekanych pistacji 1 łyżeczka cynamonu syrop: 1 i 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki wody 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy (opcjonalnie) 1 łyżka soku z cytryny WYKONANIE: Zaczynamy od przygotowania syropu który musi mieć czas aby wystygnąć.  Do garnka wlać wszystkie składniki i mieszać aż do zagotowania. Następnie gotować na wolnym ogniu aż do powstania syropu. Gotowy odstawić na bok. Orzechy zblendować w blenderze i wymieszać z cynamonem i cukrem. Podzielić na 2 części. Ciasto filo pokroić na prostokąty dopasowane rozmiarem do blaszki. Pędzelkiem posmarować blaszkę masłem i położyć pierwszy arkusz ciasta. Wierzch posmarować masłem i przykryć następnym arkuszem. Układać w ten sposób 8 warstw (arkusze nieużytego jeszcze ciasta trzymać pod ściereczką aby nie wyschło).  Wysypać na ostatnią warstwę ciasta pierwszą część orzechów...

Przepyszna, rozgrzewająca zupa tajska z kurczakiem, krewetkami, mleczkiem kokosowym i imbirem. Kto spróbuje, ten będzie zachwycony! Pierwszy raz zupę tajską zjadłam w jednej z restauracji nad morzem. Tak bardzo mi zasmakowała, że postanowiłam odtworzyć smaki aby cieszyć się nią częściej we własnym domu. Koniecznie wypróbujcie- jest przepyszna! SKŁADNIKI: 2 litry bulionu drobiowego 100 ml mleczka kokosowego kawałek świeżego imbiru połowa piersi z kurczaka makaron vermicelli opakowanie mrożonych lub świeże krewetki kilka grzybów shitake (w zastępstwie można użyć 2-3 pieczarki) sól, pieprz, kurkuma, ostra papryka 1 łyżeczka czerwonej pasty curry imbir w proszku kolendra w proszku 1 cebula 2 lub 3 ząbki czosnku łyżka oleju kokosowego (można dać zwykły jeśli nie mamy kokosowego) szczypiorek WYKONANIE: Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojony drobno jeden ząbek czosnku i krewetki. Smażyć mieszając wszystko przez kilka minut. Odstawić z ognia i przeł...

Słodka skórka pomarańczowa, domowej roboty. Idealna do ciast i deserów np. sernika, paschy lub innych wypieków. skórka z 6 pomarańczy 1 i 1/2 szklanki cukru lub jeśli lubimy bardzo słodką to 2 szklanki kilka łyżek wody w razie potrzeby Pomarańcze wyszorować szczoteczką i sparzyć wrzątkiem. Osuszyć owoce papierowym ręcznikiem. Pomarańcze przekroić na połówki, wycisnąć z nich sok.  Przekroić połówki jeszcze raz na pół i dokładnie oczyścić nożykiem z białej części od środka owocu (białe wyrzucamy).  Pokroić skórkę bardzo drobno. Ja kroję w cieniutkie i małe paseczki. Włożyć do garnka i zasypać cukrem. Podgrzewać mieszając aż cukier się rozpuści. Smażyć przez około pół godziny co jakiś czas mieszając. W trakcie smażenia, jeśli skórka zacznie przywierać do dna garnka, można dodać po kilka łyżek wody jednak najlepiej jest obserwować proces smażenia się aby nie było potrzeby dodawania wody.  Gotową już i przestud...

Ciasto z kremem ajerkoniakowo- kajmakowym i porzeczkami. Robię kilka razy do roku, na różne okazje i zawsze budzi zachwyt więc na prawdę polecam :) Sprawdzi się idealnie jako ciasto świąteczne, imieninowe lub urodzinowe. Składniki na biszkopt: 4 jajka szczypta soli 100 g cukru 90 g mąki pszennej tortowej 35 g kakao  Nasączenie: 125 ml ponczu- czyli zimna przegotowana woda wymieszana z 3 łyżkami wódki Krem:  350 g masła 400 g masy kajmakowej z puszki 2 łyżeczki kawy ok. 300 g bezików Dodatkowo: 1 słoik dżemu z czarnej pożeczki 250 ml śmietanki kremówki 30 lub 36% 2 łyżki cukru pudru 50 g startej na tarce gorzkiej czekolady Mąkę pszenną i kakao wymieszać i przesiać do miski. Blachę o wymiarach 25 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Ubić białka ze szczyptą soli. Dodawać cukier cały czas ubijając. Po zakończeniu ubijania dodać żółtka i wymieszać na wolnych obrotach miksera. Dodać przesianą mąkę z kakao, delikatni...