makrout- ciasteczka z nadzieniem daktylowo-migdałowym

Popularny w Algierii, Tunezji, Maroku, Libii makrout to ciasteczka robione z semoliny i mąki z nadzieniem daktylowo-migdałowym. Bardzo proste w wykonaniu i pyszne :)

Ciasto:

• 200 g semoliny (w zastępstwie najdrobniejsza kasza manna)
• 200 g mąki pszennej
• 15 g masła klarowanego
• 100 ml oleju
• ok. 100 ml ciepłej wody
• 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Nadzienie:

• 60 g daktyli
• 15 g zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy
• szczypta cynamonu

Syrop:

• 150 g cukru
• 2 łyżki miodu
• 150 ml wody
• 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy

Dodatkowo:

• olej

Daktyle umyć i gotować na parze przez ok. 15 min. Następnie wyjąć i wyrzucić pestki a daktyle zmiksować razem z cynamonem, zmielonymi migdałami oraz wodą z kwiatu pomarańczy do połączenia się wszystkich składników. Odstawić do lodówki.

Do garnka wsypać cukier, dodać wodę, miód i wodę z kwiatu pomarańczy. Gotować aż wszystko się rozpuści i nieco zgęstnieje.

Masło klarowane rozpuścić. Do miski wsypać kaszę, wlać ostudzone masło i olej. Dodać mąkę, cynamon, sól. Wymieszać. Dodać obie wody i zagnieść elastyczne ciasto.

Ciasto podzielić na dwie części. Nadzienie daktylowe podzielić na dwie części.
Jedną część ciasta zrolować. W cieście zrobić rowek i włożyć do niego nadzienie. Delikatnie spłaszczyć i ponownie zrolować. Kroić nożem ciasteczka o długości 3-4 cm. Czynność powtórzyć z drugą częścią ciasta i nadzienia.

Rozgrzać olej i smażyć ciasteczka aż będą złote. Odłożyć na ręcznik papierowy. Gdy wszystkie już będą gotowe, podgrzać syrop i maczać w nim każde ciasteczko przez kilka sekund. Gotowe układać na talerzyku.