Lham lahlou czyli baranina na słodko z suszonymi owocami

Przed Wami algierskie danie zwane lham lahlou. W efekcie powolnego duszenia powstaje słodko-słony, bardzo aromatyczny gulasz z miękkimi i rozpływającymi się w ustach kawałkami mięsa.

SKŁADNIKI:

• 500- 600 baraniny lub wołowiny
• 200 g suszonych śliwek
• 100 g suszonych moreli
• 100 g rodzynek
• 1 łyżka masła
• 1 mała cebula
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy (jeśli nie macie, możecie pominąć)
• 1 laska cynamonu
• sól, pieprz

WYKONANIE:

Śliwki i morele włożyć do jednej miski a rodzynki do drugiej. Owoce zalać gorącą wodą, zostawić na kilka minut a następnie odcedzić. 

W garnku rozpuścić masło i dodać startą na tarce cebulę. Chwilę przesmażyć. 

Dodać pokrojone w kawałki mięso, cynamon oraz sól i pieprz.

Zalać zimną wodą tak aby przykryła mięso. Gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem.

Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodać cukier oraz morele. Podgotować jeszcze chwilę ( w razie potrzeby dolać jeszcze trochę zimnej wody). 

Następnie dodać śliwki oraz rodzynki i wodę z kwiatu pomarańczy. 

Sprawdzić smak i ewentualnie dodać jeszcze soli i pieprzu i potrzymać na ogniu jeszcze 5 minut. 

Na sam koniec podprażyć małą garść migdałów na suchej patelni i dodać je do gotowego już dania. Podawać razem z ryżem/kuskusem/pieczywem