Przejdź do głównej zawartości

Lham lahlou czyli baranina na słodko z suszonymi owocami


Przed Wami algierskie danie zwane lham lahlou. W efekcie powolnego duszenia powstaje słodko-słony, bardzo aromatyczny gulasz z miękkimi i rozpływającymi się w ustach kawałkami mięsa.

SKŁADNIKI:
  • 500- 600 baraniny lub wołowiny
  • 200 g suszonych śliwek
  • 100 g suszonych moreli
  • 100 g rodzynek
  • 1 łyżka masła
  • 1 mała cebula
  • 1 i 1/2 łyżki cukru
  • 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy (jeśli nie macie, możecie pominąć)
  • 1 laska cynamonu
  • sól, pieprz


WYKONANIE:

Śliwki i morele włożyć do jednej miski a rodzynki do drugiej. Owoce zalać gorącą wodą, zostawić na kilka minut a następnie odcedzić. 

W garnku rozpuścić masło i dodać startą na tarce cebulę. Chwilę przesmażyć. 

Dodać pokrojone w kawałki mięso, cynamon oraz sól i pieprz.

Zalać zimną wodą tak aby przykryła mięso. Gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem.

Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodać cukier oraz morele. Podgotować jeszcze chwilę ( w razie potrzeby dolać jeszcze trochę zimnej wody). 

 Następnie dodać śliwki oraz rodzynki i wodę z kwiatu pomarańczy. 

 Sprawdzić smak i ewentualnie dodać jeszcze soli i pieprzu i potrzymać na ogniu jeszcze 5 minut. 

Na sam koniec podprażyć małą garść migdałów na suchej patelni i dodać je do gotowego już dania. Podawać razem z ryżem/kuskusem/pieczywem

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Kuchnia algierska w pigułce

Prawdziwa kuchnia algierska jest aromatyczna i obfituje w różne przyprawy i zioła które nadają niesamowity smak i aromat przygotowywanym potrawom. Algierska kuchnia dziedziczy kulinarne tradycje berberskie, francuskie, hiszpańskie i otomańskie. Bazuje na świeżych i nie przetworzonych produktach- baraninie, jagnięcinie, drobiu, wołowinie (na pustyni popularne jest mięso wielbłąda), rybach (np.sardynki, dorada, miecznik, tuńczyk) i owocach morza (np.krewetki, mule, kalmary). Na owocach np. świeżych figach, owocach opuncji figowej, daktylach. Daktyle właściwie je się zarówno świeże jak i suszone. Algierczycy lubią je przegryzać jako przekąskę a także przygotowywać z nich różne słodkości. Prawie każde danie zawiera dużą ilość warzyw, zwłaszcza bakłażanów, cukinii, pomidorów, ziemniaków, słodkiej papryki, selera, ciecierzycy. Popularne są oliwki- zarówno zielone jak i czarne. Jedzone w sałatkach i gotowane w różnych daniach. Skoro już mowa o oliwkach to koniecznie muszę wspomnie
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Języki w Algierii- w jakim języku mówią Algierczycy

Jeśli wydaje Wam się, że w Algierii ludzie posługują się klasycznym arabskim to jesteście w błędzie. Algierczycy bowiem uczą się go dopiero w szkole i nie używają go na co dzień. Języki w Algierii to dość skomplikowany temat gdyż w tym kraju  trzy główne języki jakimi posługują się ludzie to dialekt algierski (dardża), język tamazigh i język francuski. Do tego dochodzą także inne dialekty języka berberskiego (tamazigh).  Oryginalnym językiem Algierii był język berberski ponieważ to nie Arabowie lecz Berberowie (zwani inaczej amazigh) są rdzenną ludnością tego kraju. Berberski miał w Algierii (i ma nadal) różne dialekty. Arabski przybył do kraju gdy Algierię najechali Arabowie. To oni wprowadzili do Algierii kulturę arabską i islam. Kiedy kraj najechali i skolonizowali Francuzi, próbowali pozbyć się rodzimej kultury, a jednym ze sposobów, było narzucenie ludziom języka francuskiego. Po odzyskaniu niepodległości język arabski został ogłoszony językiem urzędowym. Zaś w 2016 roku
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Szorba- algierska zupa

Szorba- pyszna zupa z Algierii. Aromatyczna i przepyszna. Pachnąca obłędnie przyprawami. Niezwykle popularna zupa w tym kraju, na równi z harirą.  Występuje w kilku wersjach w zależności od regionu. Zazwyczaj gotowana na baraninie, chociaż wiele osób preferuje cielęcinę lub kurczaka. Na północy Algierii warzywa zmieniają się zgodnie z sezonami- latem cukinia lub bakłażany a wiosną groszek lub fasola. Niektórzy lubią szorbę bez dodatków, inni z kaszką frik (ze zmiażdżonej pszenicy durum) a jeszcze inni z drobnym makaronem vermicelli. W wielu wersjach, pod koniec gotowania dodaje się suszoną lub świeżą miętę. Na wschodzie Algierii zupa ta bywa nazywana ,,djari'' i ma gładką konsystencję. Szorba może być także ,,biała'' przypominająca z wyglądu nasz polski rosół. Podobnie jak jej ,,czerwona''wersja  występuje w kilku wersjach w zależności od regionu. W Algierze lubi się dodawać do niej cynamon, zaś na wschodzie kraju przyprawa ta rzadko występuje w sło
Prześlij komentarz
Czytaj więcej