Algieria- Moja Szczypta Orientu

Ryba w cieście piwnym. Przepis który warto wypróbować. Ci, którzy nie lubią piwa nawet nie poczują jego smaku w cieście. Piwne bąbelki sprawiają, że ciasto jest puszyste i otula rybę grubą panierką.  Składniki: ✔   4-6 filetów z ryby (np. dorsz, sola, flądra) ✔ olej ✔   sól i pieprz składniki na ciasto: ✔   ½ szklanki piwa jasnego ✔   1 jajko ✔   ¾ szklanki mąki pszennej ✔   ½ łyżeczki proszku do pieczenia ✔   sól i pieprz Jeśli korzystamy z filetów mrożonych należy dobrze je rozmrozić i dokładnie wysuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli korzystamy z filetów świeżych należy je opłukać i również wysuszyć za pomocą ręcznika kuchennego. Rybę opruszyć z obu stron solą i pieprzem.  W misce umieścić przesianą mąkę z proszkiem, jajko, piwo oraz przyprawy i zmiksować do uzyskania gęstego, jednolitego ciasta. W razie potrzeby należy dosypać więcej mąki lub dolać piwa. Na patelni rozgrzać ole...

Lubicie tartę cytrynową? Ja uwielbiam ale właśnie z tego przepisu, który sama udoskonaliłam. Nie smakują mi tarty cytrynowe z zapiekanym kremem. Próbowałam dwa razy i to zdecydowanie nie jest smak który chciałabym abyście odtworzyli w swojej kuchni. Ten przepis jest inny- uprzednio przygotowany krem wykłada się na już upieczoną na złoto tartę. Potem tylko wystudzić i włożyć na parę chwil do lodówki i można rozkoszować się tym wspaniałym smakiem :) SKŁADNIKI 250 g mąki tortowej  150 g masła 3 łyżki cukru pudru 1 jajko składniki na krem: 3 średniej wielkości cytryn (najlepiej cytryny ekologiczne) 2 jajka 2 żółtka 150 g cukru 80 g masła WYKONANIE Do miski wsypać przesianą mąkę, cukier puder i dodać pokroje w kostkę masło oraz jajko.  Ciasto zagnieść, owinąć z folię spożywczą i włożyć do lodówki. Cytryny wyszorować, wyparzyć. Skórkę otrzeć. Sok wycisnąć do szklanki.  W garnku roztrzepać jajka, żółtka, cukier (trzepaczką, nie m...

✔ 2 spore cukinie ✔ 1 duża marchewka ✔ 2 cebule ✔ 5/6 ząbków czosnku ✔ pół szklanki oliwy z oliwek ✔ tarta bułka ✔ kurkuma ✔ oregano, tymianek, bazylia, lubczyk (mogą być świeże, mogą być suszone) ✔ sól, pieprz ✔ 3 jajka Cukinie myjemy (nie obieramy) i trzemy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy aby pozbyć się wody. Obraną i umytą marchew ścieramy na tarce i dodajemy do odsączonej cukinii. Na patelnie wlewamy całą oliwę i podsmażamy pokrojoną drobniutko cebulę i posiekane ząbki czosnku. Dodajemy wszystkie przyprawy. Gdy wszystko wymieszamy to wrzucamy (nie odsączamy oliwy) do miski z cukinią i marchewką. Dodajemy jajka i mieszamy wszystko dokładnie. Foremkę do pieczenia (najlepiej keksówkę) smarujemy oliwą lub olejem i opruszamy bułką tartą. Przekładamy masę i wyrównujemy wierzch. Wkładamy do nagrzanego na 200 stopni piekarnika i pieczemy nieco dłużej jak godzinę.

Rechta to algierski domowy makaron, zrobiony z mąki, semoliny, oleju i wody. Niektórzy robią go sami a inni kupują już gotowy w sklepach. Rechta jest tradycyjnie gotowana na parze, nad garnkiem w którym gotuje się kurczak i warzywa. Dostosowując jednak przepis do naszych możliwości, proponuje zastąpić rechtę zwykłym cienkim makaronikiem (tzw. włosy anioła lub wstążki będą tu najlepiej pasowały). ✔ udka albo podudzia z kurczaka ✔ dwie garści ciecierzycy (z puszki lub namoczonej dzień wcześniej) ✔ 1 cebula ✔ 1 biała rzodkiew ✔ 1 cukinia ✔ 1 marchewka ✔ 1 laska cynamonu ✔ sól, pieprz ✔ olej ✔ rechta (z powodzeniem zastąpi ją cienki makaronik) Do garnka wlać odrobinę oleju, dodać startą cebulę i kurczaka. Chwilę podsmażyć, dodać ciecierzycę, sól, pieprz oraz laskę cynamonu. Wlać wodę i gotować. Gdy mięso będzie prawie miękkie dodać pokrojone (w kostkę lub większe kawałki) rzodkiew oraz cukinię i gotować wszystko aż mięso ...

Harira to najpopularniejsza zupa w Algierii. W zależności od regionu różni się użytymi składnikami i przyprawami. Oto przepis na zupę z Oranu, koniecznie go wypróbujcie:  ✔ 2 marchewki ✔ 1 średniej wielkości cukinia ✔ 1 cebulka ✔ 1 mała biała rzodkiew albo połówka większej ✔ kawałek selera ✔ 2 pomidory ✔ 1 ziemniak ✔ pęczek kolendry ✔ kawałek mięsa (np. kurczak/baranina/kurczak z wołowiną) ✔ garść ciecierzycy (uprzednio namoczonej lub z puszki) ✔ pieprz, słodka i ostra papryka, kurkuma, kminek, przyprawa do hariry, sól i pieprz ✔ łyżeczka koncentratu pomidorowego Do dość dużego garnka włożyć mięso i nalać wody. Gdy woda się zagotuje zebrać za pomocą sitka powstałe szumowiny i włożyć do garnka pokrojone warzywa, cieciorkę i pęczek kolendry. Gotować do miękkości. Po ugotowaniu wyjąć mięso i kolendrę. Warzywa przetrzeć w przecieraku (jeśli chcemy rzadszą konsystencję) albo zmiksować. Dodać do zupy pr...

✔ 500 g pieczarek ✔ mała cebulka ✔ 2/3 łyżki masła ✔ kawałek świeżego imbiru ✔ kolendra mielona, sól i pieprz ✔ czerwona pasta curry ✔ ostra czerwona papryczka (opcjonalnie) ✔ puszka mleczka kokosowego o dobrym składzie ✔ natka Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Na patelni rozpuścić masło i wrzucić cebulę. Przemieszać i chwilę podsmażyć a następnie dodać pieczarki. Smażyć aż będą miękkie a woda którą puszczą w trakcie smażenia odparuje. Dodać starty na tarce imbir, przyprawy oraz jedną łyżeczkę pasty curry (i opcjonalnie pokrojoną ostrą papryczkę). Wlać mleczko kokosowe i chwilę wszystko poddusić. Na sam koniec dodać pokrojoną natkę. Podawać np. do kaszy/makaronu/ryżu/kopytek

Felfla znana również jako hmiss i slata mechouia. Ta warzywna mieszanka znajduje zastosowanie jako gęsty sos, w którym macza się kawałki pieczywa, albo jako dodatek do innych dań, jak np. frytki lub kurczak. Proste a pyszne więc koniecznie wypróbujcie ten przepis: SKŁADNIKI: 6 zielonych papryk lub 3 zielone i 3 czerwone (w tradycyjnych algierskich książkach kucharskich można znaleźć przepis z wykorzystaniem wyłącznie zielonych papryk jak i przepis z wykorzystaniem zielonych oraz czerwonych) 3 pomidory  2 ząbki czosnku oliwa z oliwek sól i pieprz WYKONANIE: Paprykę opalić na palnikach (położyć bezpośrednio na palniki kuchenki gazowej i ustawić średni ogień. Co jakiś czas przewracać je z boku na bok tak aby finalnie każda papryka była mocno czarna. Chwilę to potrwa ale im dłużej tym lepiej bo papryki zmiękną a skórki łatwo się będzie pozbyć.  Kto nie ma kuchenki gazowej polecam opalać je nad palnikiem albo na patelni grillowej. Oczywiście mo...