Algieria- Moja Szczypta Orientu

SKŁADNIKI: 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego 600 g cukinii 1 łyżka oliwy 2 łyżki masła 1 ząbek czosnku sól i pieprz Cebulę pokroić drobno w kostkę a czosnek przecisnąć przez praskę. Cukinię umyć i pokroić w kostkę W garnku rozpuścić masło razem z oliwą i dodać cebulę. Gdy cebula lekko się zeszkli dodać czosnek i chwilę wszystko podsmażyć. Do garnka dodać cukinię a następnie całość zalać ciepłym bulionem i gotować ok. 25 minut na niezbyt dużym ogniu. Gotową zupę zmiksować na krem. Zupę można podawać razem z grzankami domowej roboty

W Algierii owoce morza są bardzo popularne i lubiane, szczególnie w rejonach nadmorskich. Najwyższa więc pora na algierski przepis na mule z krewetkami SKŁADNIKI: 500 g świeżych muli 350 g krewetek 1 szklanka wody (ja dodaje białe wino) 2 łyżki oliwy 1 niewielka cebula  2 ząbki czosnku 1 puszka przetartych pomidorów lub kilka świeżych, obranych ze skórki i startych na tarce kawałek cytryny kolendra lub natka  kawałek ostrej papryczki lub ostra papryka w proszku 1/4 łyżeczki kuminu (opcjonalnie, w niektórych algierskich przepisach go dodają) sól, pieprz, cukier (do smaku) 1 liść laurowy (opcjonalnie, w niektórych algierskich przepisach go dodają)  1 łyżka masła WYKONANIE: Mule oczyścić i opłukać szybko pod bieżącą, zimną wodą. Pozostawić tylko zamknięte muszle. Otwarte mule wyrzucić. Krewetki oczyścić (jeśli świeże) lub odmrozić (jeśli mrożone). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Smażyć prze...

Jeśli znacie już mhadjeb to msemen jest całkiem do niego podobny, jeśli nie wiecie co to mhadjeb to kliknijcie  tutaj  po przepis. Nie obawiajcie się dużej ilości tłuszczu w przepisie, kompletnie go nie czuć! SKŁADNIKI: 250 g drobnej semoliny (dostałam wiadomości od niektórych z Was, że używacie zwykłej kaszy manny-semoliny i też wam wychodzą).  150 g mąki pół łyżeczki drożdży instant pół łyżeczki soli 250 ml chłodnej wody 80 g masła i 80 ml oleju (jako mieszanka do smarowania ciasta) semolina do podsypywania ciasta WYKONANIE: W dużej misce wymieszać semolinę, mąkę, sól i drożdże. Stopniowo i po trochu wlewać wodę, wyrabiając delikatnie ciasto. Gdy wleje się już całą wodę, należy wyrabiać dokładnie ciasto ręcznie ok 15 minut lub za pomocą robota kuchennego ok. 5 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. UWAGA: w zależności od rodzaju semoliny a także wilgotności powietrza- możliwe że będzie potrzebne nieco więcej wody niż w przepisie. W Algierii skąd...

SKŁADNIKI: 300 g mąki 4 łyżki cukru pudru (można dodać mniej) 230 g masła 1 jajko 1 żółtko i odrobina mleka d posmarowania ciasta (opcjonalnie) konfitura z fig (kupna lub własnej roboty) przepis na konfiturę: 1 kg świeżych fig 200 g cukru 2 łyżeczki pasty waniliowej lub 1 laska wanilii 2 łyżeczki soku z cytryny wyciśnięty sok z 1 pomarańczy pół łyżeczki cynamonu Figi umyć i osuszyć. Odciąć i wyrzucić końcówki. Figi pokroić na plasterki. Do garnka wlać sok z pomarańczy i cytryny. Dodać figi, cukier, wanilię i cynamon. Podgrzać na większym ogniu. Gdy figi zaczną się rozpadać, zmniejszyć ogień i gotować ok. 70-90 minut, aż konfitura się zagęści. Wrzącą konfiturę przelać do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i odstawić do góry dnem. Przykryć ręcznikiem i zostawić aż całkowicie ostygną. Jeśli konfitura ma postać dłużej niż 3 miesiące warto ją zapasteryzować. _____________________________________ Do miski wsypać przesianą mąkę i cukier puder. Dodać zimne, pokrojone w...

Ten tort zrobił prawdziwą furorę wśród jedzących go gości. Zniknął ze stołu w mgnieniu oka. Koniecznie wypróbujcie! SKŁADNIKI: na biszkopt  5 jajek (w temperaturze pokojowej) 3/4 szklanki cukru 2/3 szklanki mąki tortowej 1/3 szklanka kakao  do nasączenia biszkoptu 1 łyżka kakao gorąca woda (tyle aby powstała mieszanka o konsystencji takiej jak woda) krem  500 g mascarpone 350 ml śmietanki 30-stki dwie garście truskawek 1 tabliczka czekolady gorzkiej 2 tabliczki czekolady mlecznej WYKONANIE: Mąkę i kakao przesiać do miseczki. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę a następnie dodawać stopniowo i po trochu cukier.  Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Najlepiej długo aż do momentu gdy masa będzie bardzo puszysta i podwoi swoją objętość. Dodawać przesianą mąkę z kakao, stopniowo i po trochu. Połączyć składniki delikatnie za pomocą szpatułki (w żadnym razie nie mikserem).  Dno tort...

Słodki, kremowy mus z chałwą, mascarpone i śmietanką. Koniecznie wypróbujcie! Jeśli macie ochotę na mus czekoladowy z gorzkiej i białej czekolady znajdziecie go  tutaj  i  tu SKŁADNIKI: 100 g chałwy waniliowej 125 g serka mascarpone 150 ml śmietanki 30% garść orzechów laskowych lub innych/maliny WYKONANIE: Do miski/garnuszka włożyć pokruszoną chałwę i mascarpone i połączyć ze sobą za pomocą miksera. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić za pomocą miksera. Ubitą śmietankę przełożyć do miski z kremem chałwowym i delikatnie wymieszać wszystko za pomocą szpatułki. Mus wyłożyć do pucharków i ułożyć na ich wierzchu orzechy lub maliny. Mus włożyć do lodówki na kilka godzin i podawać schłodzony

Basboussa- jedno z najpopularniejszych ciast w Algierii. Poprzednim razem podawałam Wam przepis na klasyczną wersję tego ciasta, dziś przedstawiam basbousse z wiórkami kokosowymi  SKŁADNIKI: szklanka o pojemności 220 ml 1 szklanka semoliny (można zastąpić kaszą manną) 1 szklanka mąki 1 szklanka wiórków kokosowych 1 szklanka cukru (lub mniej jeśli nie lubicie bardzo słodko, ja dałam pół szklanki) 1 szklanka oleju 1 szklanka mleka 2 jajka 1 mała łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka cukru waniliowego lub pasty waniliowej syrop: 3 szklanki wody 1,5 szklanki cukru (lub mniej jeśli nie lubicie bardzo słodko) 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy (można pominąć) WYKONANIE: Do rondelka wlać wodę i wsypać cukier. Mieszać aż do rozpuszczenia cukru i gotować na wolnym ogniu ok.15 minut. Na koniec wlać wodę z kwiatu pomarańczy i odstawić do wystudzenia. Do miski wsypać semolinę, mąkę, wiórki kokosowe, cukier, cukier waniliowy/pastę i proszek do pie...