Algieria- Moja Szczypta Orientu

Bourek to algierska przekąska, przypominająca nieco znane nam sajgonki. Bourek wywodzi się z kuchni Imperium Osmańskiego, do którego kiedyś należała Algieria. Przygotowuje się go z ciasta dioul (znane też jako yufka) które z powodzeniem można zrobić samodzielnie w domu lub kupić gotowe w sklepach arabskich lub internetowych. Przepis na domowy dioul znajdziecie  tutaj Bourek przyrządza się z różnymi farszami np. z mielonym mięsem, z kurczakiem i serkiem topionym, z pieczarkami, z ziemniakami i tuńczykiem, ziemniakami i cebulą, z krewetkami. SKŁADNIKI - ciasto dioul/yufka (kupne lub z mojego przepisu) - mielone mięso wołowe (ok. 300 lub 350 g) - cebula - mały ząbek czosnku - 1 jajko - kilka gałązek natki lub kolendry - sól, pieprz - szczypta cynamonu - olej do smażenia WYKONANIE: Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić bardzo drobno pokrojoną cebulę. Chwilę przesmażyć, aż będzie jasno złota i dodać pokrojony drobno czosnek. Podsmażyć a następnie dodać mięso i przypra...

Kalb el louz czyli popularne ciasto prosto z Algierii. Kalb el louz znaczy serce migdałów. Nie jest to jednak jedyna nazwa tego ciasta. Na zachodzie kraju nazywają je chamiya [szemija] a na wschodzie harissa. Algierczycy uwielbiają jeść to ciasto popijając miętową herbatą lub kawą. Najczęściej spożywane jest wieczorami, po posiłku w czasie ramadanu. Słodkie ale przepyszne! Możecie oczywiście regulować ilość cukru wedle własnego gustu. Semolinę możecie zastąpić kaszą manną. Próbowałam i wyszło idealne :) Czym jest semolina i kiedy można ją zastąpić manną, przeczytacie  tutaj WYKONANIE - 6 szklaneczek semoliny lub kaszy manny - szczypta soli - 2 szklaneczki cukru - 1 szklaneczka rozpuszczonego masła lub oleju - 1 szklaneczka mleka - 1 szklaneczka wody z kwiatu pomarańczy - migdały . syrop: - 2,5 szklanki cukru - 5,5 szklanki wody - sok z 3/4 cytryny - 3/4 szklanki wody z kwiatu pomarańczy moja szklaneczka 160 ml a szklanka 200 ml Rozpocząć od przygotow...

Co to jest tajine? Tajine/tagine/tadżin t o nazwa jednocześnie naczynia jak i potrawy popularnej w kuchni Maghrebu. Przygotowuje się w nim dania mięsne, rybne, warzywne.  Najczęściej wykorzystywanej składniki to ziemniaki, fasolka szparagowa, marchewka, cebula, cukinia, kapusta, ciecierzyca, soczewica, mięsa i ryby. Tajine jako danie jest niezwykle popularnym daniem szczególnie w Algierii i Maroko.  Jak ,,działa'' tajine? Składniki układa się na podstawce, przyprawia, pryska oliwą i podlewa niewielką ilością wody. Stawia na kuchenkę gazową/elektryczną lub specjalne grillowniki z żażącymi sie węglami. Woda, która paruje, dzięki pokrywce w kształcie stożka- skrapla się z powrotem. Dania są soczyste, miękkie i aromatyczne. Sekretem jest powolne gotowanie, 2-3 godziny na małym ogniu.  Jaki kupić tajine? To zależy do czego ma służyć. Tajjne można kupić do gotowania albo dekoracji i podawania w nim dań. Ten który ma tylko cieszyć oko nie sprawdzi się jako naczyn...

źródło: ouvalalgerie.com MIESZKANIE OD PAŃSTWA Każde małżeństwo w Algierii może składać wniosek o mieszkanie (zazwyczaj dostaje się 3 pokojowe lub 4). Przy składaniu wniosku trzeba wpłacić tzw. wkład minimalny. Po odebraniu mieszkania dopłaca się jeszcze część. Obecnie państwo pokrywa ok. 65% ceny mieszkania a resztę płaci kupujący. Czas oczekiwania od 2 do 5 lat, ale jeśli ma się znajomości to szybciej. Lokalizacja mieszkania- w tym samym mieście w którym składa się wniosek lub na obrzeżach miasta. Wszystko w nowym budownictwie. Mieszkanie można też kupić samodzielnie bez pomocy państwa i praktycznie od ręki, samodzielnie wybierając lokalizację oraz wygląd mieszkania. Wtedy jednak kupujący płaci 100% ceny. Mieszkanie jest własnością zarówno męża jak i żony. W razie rozwodu albo kobieta z dziećmi zostają w mieszkaniu albo mąż musi zapewnić żonie i dzieciom inne lokum. Jeśli nie mają dzieci to będą negocjować lub załatwiać sądownie w czasie rozwodu, że albo sprzedadzą mi...

Mutabal czyli pasta z bakłażana, tym razem wersja z jogurtem naturalnym.  Tutaj  znajdziecie wersję bez jogurt, a  tutaj  przepis na domową pastę tahini.  Mutabal to wedle źródła poprawna nazwa tej pasty, jednak wertując internet zauważyłam, że większość osób zna ją pod nazwą baba ghanoush (choć w baba ghanoush brak tahini, jest za to melasa z owocu granata).  To bardzo popularna na Bliskim Wschodzie i w Egipcie potrawa w formie pasty do smarowania pieczywa. Jest to jedna z trzech obok hummusu oraz guacamole past które uwielbiam i często robię. Przepis jest banalnie prosty. SKŁADNIKI: 2 bakłażany 1 łyżka pasty tahini 1 ząbek czosnku 1 łyżka soku z cytryny oliwa sól, pieprz jogurt naturalny WYKONANIE: Bakłażany położyć na palnikach kuchenki i opalać ok. 15 minut, przewracając z każdej strony co kilka minut.  Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Kiedy bakłażany będą już czarne, zwęglone i miękkie zdjąć je z palników i położy...

Zlabia to tradycyjna słodkość z Algierii. Uprzedzam jednak, że jest na prawdę słodka. Jeśli więc nie przepadacie za tak słodkimi rzeczami, polecam dodać mniej cukru do syropu lub ewentualnie zrezygnować z niego na rzecz posypania zlabii cukrem pudrem. SKŁADNIKI: 250 g mąki pszennej 1 łyżeczka drożdży instant 2 łyżeczki mąki kukurydzianej 1 łyżka oleju 1 łyżka jogurtu (opcjonalnie) 3/4 szklanki ciepłej wody szczypta soli miód albo syrop: 1 szklanka cukru 1 szklanka wody 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy (opcjonalnie) WYKONANIE: Jeśli zamiast miodu chcemy syrop to zaczynamy od jego przygotowania: do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę i wodę z kwiatu pomarańczy. Wymieszać i gotować na małym gazie. Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą w misce- ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Następnie miskę z ciastem włożyć do większej miski wypełnioną ciepłą wodą. Zostawić pod przykryciem na pół godziny . Wyrośnięte ciasto wymieszać pono...

Algierczycy kochają krewetki i uwielbiają je jeść na różne sposoby, na przykład prosto z grilla lub w sosie pomidorowym. Dzisiaj przedstawiam Wam prosty i pyszny przepis na krewetki po algiersku. SKŁADNIKI: krewetki świeże lub mrożone (u mnie 500 g) 3 lub 4 pomidory (ewentualnie pomidory z puszki) 3 łyżki oliwy z oliwek sól, pieprz pół łyżeczki imbiru pół łyżeczki kuminu 2 ząbki czosnku 1 listek laurowy 2 łyżeczki harissy lub szczypta ostrej papryki (opcjonalnie) pęczek natki pół szklanki wody  WYKONANIE: Krewetki (jeśli świeże) oczyścić lub odmrozić (jeśli mrożone).  Pomidory obrać ze skórki i zetrzeć na tarce do miseczki (jeśli używamy pomidorów z puszki to należy je drobno pokroić).  Czosnek obrać i pokroić bardzo drobno.  Na patelni rozgrzać oliwę a następnie wrzucić czosnek i krewetki.  Przesmażyć dosłownie przez chwilę a następnie dodać pomidory, wodę oraz przyprawy.  Dusić wszystko przez kilka minut. Gotow...