Algieria- Moja Szczypta Orientu

Szorba czyli kolejna wersja popularnej algierskiej zupy. Aromatyczna, p achnąca obłędnie przyprawami i ziołami. Niezwykle popularna zupa w Algierii, na równi z harirą.  Występuje w kilku wersjach w zależności od regionu. Zazwyczaj gotowana na baraninie, chociaż wiele osób preferuje cielęcinę lub kurczaka. Na północy Algierii warzywa zmieniają się zgodnie z sezonami- latem cukinia lub bakłażany a wiosną groszek lub fasola. Niektórzy lubią szorbę bez dodatków, inni z kaszką frik (ze zmiażdżonej pszenicy durum) a jeszcze inni z drobnym makaronem vermicelli. W wielu wersjach, pod koniec gotowania dodaje się suszoną lub świeżą miętę. Na wschodzie Algierii zupa ta bywa nazywana ,,djari'' i ma gładką konsystencję. Szorba może być także ,,biała'' przypominająca z wyglądu nasz polski rosół. Podobnie jak jej ,,czerwona''wersja  występuje w kilku wersjach w zależności od regionu. W Algierze lubi się dodawać do niej cynamon, zaś na wschodzie kraju przyprawa ta rz...

Konfitura z płatków róży która idealnie pasuje do tego aby posmarować nią bułeczkę albo rogalika, nadziać nią pączki lub wykorzystać w jakikolwiek inny sposób.  Poprzednim razem podzieliłam się z Wami przepisem na konfiturę gotowaną . Dziś czas na mój ulubiony przepis- konfitura ucierana. Potrzebne będzie sporo płatków dzikiej, pachnącej róży.  Jaka róża do konfitury? Osobiście mogę polecić Wam kilka odmian które najbardziej nadają się do konfitury.  Mme Isaac Pereire- sama w sobie pachnie konfiturą. Słodki, intensywny zapach. Kolejna to  Rose de Resht- silny zapach, najpiękniej pachnie w ciepłe popołudnia. No i najbardziej dostępna, r óża pomarszczona. Rośnie dziko nieopodal lasów, na polanach, przy plażach. Nada się także  róża galicyjska, r óża stulistna i  róża damasceńska. Pamiętajcie, że tak na prawdę na konfiturę nada się każda która pachnie różano i intensywnie.  SKŁADNIKI: płatki róży cukier sok z cytryny WYKONANIE: Pł...

W Algierii edukacja jest darmowa i obowiązkowa dla wszystkich w przedziale wiekowym 6-15 lat,  chociaż sporo rodziców posyła do szkoły swoje 5 letnie dzieci (jest to opcjonalne). Dziś parę słów o przedszkolach algierskich. Rząd pokrywa większość kosztów (ok. 83%) które generują państwowe żłobki, przedszkola i domy kultury, a resztę płacą rodzice. W tych prywatnych rodzice pokrywają wszystkie koszty. Dzieci umieszczane w publicznych żłobkach i przedszkolach otrzymują posiłki, opiekę zdrowotną i edukację. Nie ma znormalizowanego programu- każda instytucja decyduje o działaniach w swoim zakresie. Dzieci spędzają tam zazwyczaj 8 godzin dziennie. Żłobki przyjmują dzieci już od 4 miesiąca życia. Algierczycy chętnie posyłają swoje dzieci do przedszkoli, coraz więcej ludzi decyduje się także na żłobek. Ludzie mają większe zaufanie do żłobków i przedszkoli prywatnych. Uważają, że poziom opieki i edukacji w państwowych jest bardzo niski, nie profesjonalny a podejście opiekunó...

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką truskawkową. Lubicie serniki na zimno? Jakie dodajecie owoce? W tym z powodzeniem możecie zastąpić truskawki innymi ulubionymi owocami i inną w smaku galaretką. Ja wypróbowałam ostatnio wersję z malinami i była równie pyszna! Możecie również użyć jeżyn, brzoskwiń lub borówek.  SKŁADNIKI 1 kg białego sera (zmielonego 3x lub z wiaderka) truskawki 2 galaretki truskawkowe i 850 ml wody biszkopty 150 g śmietanki 36% 1/2 szklanki mleka i nieco mleka do biszkoptów dwie łyżeczki cukru z wanilią lub 1 opakowanie cukru waniliowego szklanka cukru pudru (lub tyle ile się lubi) 2 łyżki żelatyny lub odpowiednia ilość agaru WYKONANIE Spód większej tortownicy lub blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć biszkopty i każdy z nich polać paroma kroplami mleka.  1/2 szklanki mleka zagotować i przelać do miseczki. Dodać żelatynę i energicznie wymieszać do rozpuszczenia.  W misce umieścić ser, śmietankę, cukier pu...

Lubicie bób? Ja uwielbiam i lubią go również Algierczycy, którzy w sezonie kupują go na kilogramy i jedzą pod różną postacią. W Algierii produkuje się sporo roślin strączkowych i jedną z nich jest właśnie bób. Ugotowany tylko z dodatkiem soli, duszony w sosie, gotowany razem z mięsem, jako dodatek do kuskusu, w zupie lub właśnie w formie pasty na pieczywo. Popularny jest także młodziutki bób w uwaga... strączkach! Gotowany na parze i duszony krótką chwilę w algierskim czerwonym sosie. Dzisiaj jednak mam dla was przepis na pastę.  Oto właśnie algierska pasta z bobu SKŁADNIKI 250 g ugotowanego i obranego bobu połówka małej czerwonej cebulki 1 lub 2 ząbki czosnku oliwa z oliwek 1 łyżka soku z cytryny sól ostra papryka WYKONANIE Do blendera wrzucić bób i czosnek. Dolać oliwę i sok z cytryny (ilość oliwy taka aby uzyskać smarowną konsystencję. Lepiej dolewać stopniowo niż zbyt dużo naraz). Na koniec dodać pokrojoną drobniutko cebulkę oraz przyprawy i wszystk...

Woda różana ma swoje zastosowanie zarówno w kuchni jak i kosmetyce, które znane jest już od starożytności. W kuchni orientalnej znana jest od VIII wieku n.e. Często i chętnie dodawana (zamiennie z wodą z kwiatu pomarańczy) do arabskich deserów np. ciasta  basboussa , puddingu  mhelbi  oraz innych ciast i ciasteczek. Można ją także stosować jako aromatyczny dodatek do napojów serwowanych na zimno lub ciepło. Woda różana jest także często wykorzystywana w kosmetyce. Zawiera w sobie prowitaminę A, witaminy z grupy B, witaminę C i E a także flawonoidy. Prowitamina A działa antybakteryjnie więc pomaga w leczeniu trądziku, regeneruje skórę i redukuje przebarwienia na twarzy. Woda różana jest polecana osobom z pękającymi naczynkami i drobnymi zmarszczkami. Woda różana skutecznie oczyszcza, tonizuje, nawilża i działa przeciwzapalnie. Z tego względu często używa się jej jako naturalnego kosmetyku do pielęgnacji cery i włosów. Algierki uwielbiają naturalne kosmetyki na jej baz...

Pyszny, pachnący przyprawami i bardzo dobrze udaje swoim smakiem oryginalną, mięsną wersję. Lubicie takie wege zamienniki mięsnych potraw? Ja, jeśli są dobrze zrobione i przyprawione jak ten sos to uwielbiam! Osobiście bardzo lubię makaron z sosem bolognese, ale w związku z tym, że od dłuższego czasu bardzo ograniczam mięso, postanowiłam trochę poeksperymentować. Soczewica to jedno z najzdrowszych warzyw strączkowych, Ze względu na dużą zawartość białka spokojnie może zastąpić mięso w naszym codziennym menu. Powiem Wam, że w każdym daniu które chcemy zweganizować to właśnie przyprawy robią całą robotę! Dlatego korzystając z tego przepisu nie żałujcie ich, sypnijcie tak od serca. Jestem pewna, że ten wegański sos bolognese Wam posmakuje. Sceptyków niech przekona fakt, że zajadał się nim mój tata który nie wyobraża sobie obiadu bez mięsa i nigdy nie chce nawet próbować dań wege. Tym razem był zachwycony i prosił o dokładkę :) SKŁADNIKI: 1 cebula 1 marchewka 3 pieczarki 1 s...