Szorba tchicha (przepis IV)

-



Jeśli śledzicie mojego bloga albo facebooka doskonale już znacie algierską zupę szorbę. Jak wiele razy już pisałam, co region to nieco inny przepis. Na blogu znajdziecie dwa inne przepisy na tę przepyszną arabską zupę. Wystarczy kliknąć tutaj po wersję warzywną, tu po wersję z makaronikiem i tutaj po wersję z kaszką frik.

Szorba na równi z harirą to moje dwie ulubione algierskie zupy. Są zdecydowanie najbardziej popularnymi zupami w Algierii.

SKŁADNIKI:

  • ok. 200 g wołowiny lub baraniny (lub kurczaka)
  • pół szklanki drobnej kaszy jęczmiennej
  • 1 pomidor
  • 1 mała marchewka
  • kawałek cukinii
  • 2 łodygi selera naciowego 
  • 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • mała garść ciecierzycy (suchej która moczyła się całą noc w wodzie/ewentualnie można użyć tej z puszki)
  • sól, pieprz
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy ras el hanout
  • świeża mięta
  • świeża kolendra 
  • szczypta cynamonu 
WYKONANIE:

Do garnka włożyć startą na tarce cebulę, pokrojony drobno czosnek i starty na tarce pomidor. Dodać mięso i chwilę przesmażyć.

Wlać 2 litry wody, dodać koncentrat pomidorowy, warzywa, wszystkie przyprawy (tyle ile lubimy) oraz pęczek kolendry i garść listków mięty.

Gotować zupę aż mięso będzie całkowicie miękkie.

Wyjąć mięso i kolendrę a zupę zmiksować lub przetrzeć w przecieraku.

Wsypać przepłukaną wcześniej kaszę i gotować na wolnym ogniu do momentu aż kasza będzie miękka.

Zupę posypać drobno posiekaną kolendrą (i opcjonalnie odrobiną mięty).

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Kuchnia algierska w pigułce

-
Obraz
Prawdziwa kuchnia algierska jest aromatyczna i obfituje w różne przyprawy i zioła które nadają niesamowity smak i aromat przygotowywanym potrawom. Algierska kuchnia dziedziczy kulinarne tradycje berberskie, francuskie, hiszpańskie i otomańskie. Bazuje na świeżych i nie przetworzonych produktach- baraninie, jagnięcinie, drobiu, wołowinie (na pustyni popularne jest mięso wielbłąda), rybach (np.sardynki, dorada, miecznik, tuńczyk) i owocach morza (np.krewetki, mule, kalmary). Na owocach np. świeżych figach, owocach opuncji figowej, daktylach. Daktyle właściwie je się zarówno świeże jak i suszone. Algierczycy lubią je przegryzać jako przekąskę a także przygotowywać z nich różne słodkości. Prawie każde danie zawiera dużą ilość warzyw, zwłaszcza bakłażanów, cukinii, pomidorów, ziemniaków, słodkiej papryki, selera, ciecierzycy. Popularne są oliwki- zarówno zielone jak i czarne. Jedzone w sałatkach i gotowane w różnych daniach. Skoro już mowa o oliwkach to koniecznie muszę wspomnie...
Czytaj więcej

Języki w Algierii- w jakim języku mówią Algierczycy

-
Obraz
Jeśli wydaje Wam się, że w Algierii ludzie posługują się klasycznym arabskim to jesteście w błędzie. Algierczycy bowiem uczą się go dopiero w szkole i nie używają go na co dzień. Języki w Algierii to dość skomplikowany temat gdyż w tym kraju  trzy główne języki jakimi posługują się ludzie to dialekt algierski (dardża), język tamazigh i język francuski. Do tego dochodzą także inne dialekty języka berberskiego (tamazigh).  Oryginalnym językiem Algierii był język berberski ponieważ to nie Arabowie lecz Berberowie (zwani inaczej amazigh) są rdzenną ludnością tego kraju. Berberski miał w Algierii (i ma nadal) różne dialekty. Arabski przybył do kraju gdy Algierię najechali Arabowie. To oni wprowadzili do Algierii kulturę arabską i islam. Kiedy kraj najechali i skolonizowali Francuzi, próbowali pozbyć się rodzimej kultury, a jednym ze sposobów, było narzucenie ludziom języka francuskiego. Po odzyskaniu niepodległości język arabski został ogłoszony językiem urzędowym. Zaś w 2...
Czytaj więcej

Szorba- algierska zupa

-
Obraz
Szorba- pyszna zupa z Algierii. Aromatyczna i przepyszna. Pachnąca obłędnie przyprawami. Niezwykle popularna zupa w tym kraju, na równi z harirą.  Występuje w kilku wersjach w zależności od regionu. Zazwyczaj gotowana na baraninie, chociaż wiele osób preferuje cielęcinę lub kurczaka. Na północy Algierii warzywa zmieniają się zgodnie z sezonami- latem cukinia lub bakłażany a wiosną groszek lub fasola. Niektórzy lubią szorbę bez dodatków, inni z kaszką frik (ze zmiażdżonej pszenicy durum) a jeszcze inni z drobnym makaronem vermicelli. W wielu wersjach, pod koniec gotowania dodaje się suszoną lub świeżą miętę. Na wschodzie Algierii zupa ta bywa nazywana ,,djari'' i ma gładką konsystencję. Szorba może być także ,,biała'' przypominająca z wyglądu nasz polski rosół. Podobnie jak jej ,,czerwona''wersja  występuje w kilku wersjach w zależności od regionu. W Algierze lubi się dodawać do niej cynamon, zaś na wschodzie kraju przyprawa ta rzadko występuje w sło...
Czytaj więcej