Kuskus z warzywami

Po przepisie na kuskus z kurczakiem ( kliknij tutaj po przepis) czas na jego wersję bezmięsną. Jak zwykle to bywa w algierskich przepisach- w zależności od regionu czy nawet gustu gotującego- można spotkać się z różnymi przyprawami i warzywami używanymi w tym dniu. Osobiście spotkałam się kilkoma wersjami. Jedna zawierała tylko sól i pieprz. Inna oprócz soli i pieprzu, paprykę, ras el hanout i specjalne przyprawy do kuskusu. Jeszcze inna imbir, cynamon i kolendrę. 

Jeśli chodzi o warzywa, można użyć również liści kapusty, bobu lub groszku. 


Ja podaje Wam mój ulubiony przepis ale zachęcam Was aby eksperymentować i dodać swoje ulubione przyprawy i warzywa :) 

SKŁADNIKI:

• kuskus
• cebula
• 2 marchewki
• 1 cukinia
• 1 mała biała rzodkiew
• kawałek selera lub ziemniaka (opcjonalnie)
• pomidor
• garść cieciorki (suchej która moczyła się w wodzie całą noc)
• 1 lub 2 jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)
• 1/2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju do kuskusu i odrobina oleju do przesmażenia cebuli
• sól, pieprz
• szczypta kurkumy
• słodka papryka
• ras el hanout *
• przyprawa do kuskusu * lub dowolne przyprawy które lubicie

* ras el hanout i przyprawę do kuskusu znajdziecie bez problemy w sklepach internetowych, sklepach arabskich lub sklepach z produktami z różnych stron świata

WYKONANIE:

Do garnka wlać odrobinę oleju, włożyć pokrojoną drobno cebulę i chwilę przesmażyć. 

Zetrzeć pomidora i dodać do środka. 

Wsypać wcześniej namoczoną cieciorkę, pokrojone w słupki warzywa i przyprawy. 

Zalać wodą i gotować aż warzywa będą miękkie. 

Parowanie kuskusu:

Wsypać suchy kuskus i zalać go zimną wodą, przepłukać a wodę wylać. 

Kuskus przełożyć do miski, rozetrzeć go rękoma i zostawić na 20 minut.

Dodać 1 łyżkę oleju i rozetrzeć kuskus rękoma. 

Przełożyć na sito do parowania a sito postawić na garnek z gotującymi się warzywami.  

Parować 15 minut pod przykryciem.

Następnie wysypać kuskus do miski. Wlać 1/4 szklanki zimnej wody i dodać szczyptę soli. 

Wymieszać za pomocą łyżki i zostawić na 15 minut. 

Po upływie czasu ponownie przesypać go do sita i parować aż do miękkości. 

Na sam koniec przesypać do naczynia i dodać 1/2 łyżki masła, wymieszać.

Na duży półmisek przesypać gotowy kuskus i ułożyć na nim warzywa. Posypać ugotowaną cieciorką. Dodać przekrojone na połówki jajka.  

Do oddzielnego naczynia wlać sos z garnka w którym gotowały się warzywa, tak aby każdy mógł polać nim kuskus (dzięki temu każdy wlewa sobie tyle sosu na ile ma ochotę)

Tradycyjnie kuskus podaje się wraz z maślanką.