Algieria- Moja Szczypta Orientu

Propozycja na kolację lub efektowną przystawkę. Halloumi to cypryjski ser z mleka owczego, z dodatkiem mleka koziego i krowiego. Ten półtwardy, lekko słony ser idealnie współgra z delikatną cukinią i lekko gorzko-pikantną czarnuszką. SKŁADNIKI: opakowanie sera hallloumi 1 duża lub dwie mniejsze cukinie passata (przecier pomidorowy) czarnuszka sól i pieprz ulubione zioła np. oregano i bazylia WYKONANIE: Cukinie umyć ale nie obierać. Pokroić na małe kawałki tak jak na zdjęciu. Passatę pomidorową doprawić solą, pieprzem i ziołami. Posmarować nią cukinie. Ser halloumi pokroić w nieco grubsze plasterki i położyć na posmarowane passatą cukinie. Wszystko posypać czarnuszką i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do momentu gdy cukinia będzie miękka a ser się przyrumieni. www.facebook.com/1szczyptaorientu

✔ 600 g sera twarogowego ✔ 3 jajka ✔ cukier puder (ilość w zależności od tego jak słodko lubimy) ✔ garść rodzynek ✔ 2 opakowania ciastek oreo (w każdym opakowaniu było 16 ciastek) ✔ 60-70 g masła ✔ 80 ml śmietanki kremówki 30% Z ciastek wyjąć krem i włożyć go do miseczki. Ciastka zmielić w blenderze i dodać rozpuszczone masło aby powstała konsystencja mokrego piasku. Ja z dwóch opakowań zostawiłam do późniejszego zużycia 8 ciastek a resztę właśnie zmieliłam. Ciastka wymieszane z masłem ugnieść w tortownicy na płasko i wstawić do lodówki. Ser zmielić dwa razy. Dodać 2 jajka i jedno żółtko, cukier puder, cukier waniliowy i krem z ciastek. Zmiksować. Następnie ubić jedno białko. Dodać do masy i wymieszać łyżką. Wsypać niewielką garść rodzynek i dodać pokrojone w kawałeczki 4 ciasteczka. Wymieszać i przelać do tortownicy. Nagrzać piekarnik do 160 stopniach i piec ok godzinę. Ja przykryłam górę folią na czas pieczenia. Sernik upiekł mi s...

W Algierii wątróbka jest zazwyczaj przyrządzana na grillu w formie szaszłyków lub właśnie z pomidorami i kuminem, serwowana razem z frytkami. SKŁADNIKI: 600 g wątróbki (baraniej lub innej ulubionej) pomidor (bez skórki) jedna płaska łyżeczka kuminu 2 małe ząbki czosnku 1 cebula sól, pieprz olej WYKONANIE: Na patelni przesmażyć pokrojoną w piórka cebulę a następnie dodać obranego ze skórki i pokrojonego pomidora i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przesmażyć przez chwilę a następnie odstawić. Oczyszczoną wątróbkę pokroić na kawałki i podsmażyć na czystej patelni. Następnie dodać podsmażoną wcześniej cebulę z pomidorem. Poddusić przez kilka minut a na koniec dodać sól, pieprz oraz kumin.

Kto lubi placki ziemniaczane? Na pewno wiele osób jest ich entuzjastami. Ja przedstawiam Wam dzisiaj algierską wersję. Nie z surowych ale z gotowanych ziemniaków, w środku miękkie a na zewnątrz lekko chrupiące. Z dodatkiem....cynamonu :) Inna wersja maakoudy to przepis z czosnkiem, kuminem i gałką muszkatołową. Ja proponuje wam dziś te najbardziej tradycyjne z cynamonem w środku- co może wydawać się dziwnym połączeniem ale zapewniam, że smakują wspaniale. Jeśli jesteście ciekawi wersji z innymi przyprawami, kliknijcie tutaj→  maakouda z czosnkiem i kuminem SKŁADNIKI: 1 kg ziemniaków 1 jajko mały pęczek natki i kolendry pieprz, sól cynamon szafran (opcjonalnie) mąka olej do smażenia WYKONANIE: Ugotować ziemniaki. Ugotowane i wystudzone ziemniaki dokładnie ubić widelcem aby nie było grudek.  Dodać roztrzepane jajko, drobno posiekaną natkę i kolendrę, sól i pieprz według uznania oraz pół łyżeczki cynamonu i szczyptę szafranu. ...

Miękkie, puszyste no i proste w wykonaniu- ciasto marchewkowe Od klasycznego ciasta marchewkowego różni się polewą. Angielskie ciasto marchewkowe polane jest bowiem masą ze świeżego, kremowego serka, masła, cukru i wanilii. Ja proponuje wam jednak ciasto opruszone tylko cukrem pudrem lub oblane rozpuszczoną białą czekoladą. Wybór należy do Was SKŁADNIKI: 1,5 szklanki startej marchewki 4 jajka 1,5 szklanki mąki 1 szklanka oleju 1 szklanka cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka przyprawy do piernika (opcjonalnie) 1 łyżka cukru waniliowego 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich (opcjonalnie) cukier puder do posypania gotowego ciasta lub tabliczka rozpuszczonej białej czekolady WYKONANIE: Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i odcisnąć na sitku. Orzechy drobno pokroić. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Powoli i stopniowo dolewać olej. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawać mąkę wymies...

Mleko kokosowe- oto jest obiecany przepis. Szybki, banalnie prosty. Takie mleko lub jak kto woli- napój roślinny nadaje się praktycznie do wszystkiego. Możecie na nim ugotować owsiankę, dolać je do kawy, dodać do potraw czy też przygotować na jego bazie deser. Ilość pomysłów nie ograniczona. Każdy z nietolerancją laktozy lub kto jest weganinem albo po prostu ma ochotę na mleko roślinne powinien wykorzystać ten przepis ✔ 1 litr wody źródlanej ✔ 200 g wiórków kokosowych niesiarkowanych ✔ gaza opatrunkowa Do garnka wsypać wiórki, zalać je wodą i wstawić do lodówki na kilka godzin. Po kilku godzinach zagrzać garnek i gotować wiórki z wodą aż woda będzie bardzo ciepła. Następnie wszystko zblendować za pomocą blendera przez ok. 5 minut. Gazę rozłożyć na sitku i przelać mleko kokosowe. Wiórki dokładnie odcisnąć. Mleko przelać do szklanej butelki i przechowywać w lodówce. Rozwarstwienie jest normalnym procesem, wystarczy dokładnie potrząsnąć butelką.

Przed Wami zupa harira. Gęsta, rozgrzewająca, kusząca aromatem przypraw. Najpopularniejsza zupa w Algierii. W zależności od regionu harira występuje w różnych wersjach różniących się składnikami i przyprawami. Dziś mam dla Was przepis na harirę z zachodniej części Algierii. SKŁADNIKI: 8 lub 10 skrzydełek z kurczaka lub kawałek baraniny albo kawałek wołowiny i kurczaka cebula 2 pomidory 4 łodygi selera naciowego garść ciecierzycy (uprzednio namoczonej lub tej z puszki) cukinia jedna marchewka 3 małe łyżeczki koncentratu pomidorowego laska cynamonu sól, pieprz, papryka, imbir, kminek, ras el hanout, pół łyżeczki lub łyżeczka suszonej mięty świeża kolendra cytryna kaszka frik (można dać naszą polską jęczmienną perłową drobną) WYKONANIE: W garnku podsmażyć przez chwilkę cebulę i starte pomidory a następnie dodać mięso i dolać 2,5 litra wody.  Dodać pokrojonego selera naciowego, pęczek kolendry, laskę cynamonu i przyprawy. Gotować na małym gazie aby w...

Amatorzy kokosowych słodkości z pewnością znają i lubią popularny batonik Bounty. Ja przedstawiam Wam jego zdrowszą alternatywę bo w środku znajduje się pożywna kasza jaglana. Zdziwieni? Nie martwcie się jednak bo gwarantuje Wam, że ten kto nie wie jaki składnik znajduje się w środku, ten nigdy nie zgadnie. Czekoladki są mocno czekoladowe, mocno kokos owe. Musicie wypróbować.  SKŁADNIKI: 1 szklanka suchej kaszy jaglanej 2 szklanki mleka kokosowego (dobrej jakości) 2 szklanki zimnej wody 130 g wiórek kokosowych 3 łyżki dowolnego słodzika (cukier lub ksylitol) półtorej tabliczki czekolady gorzkiej (opcjonalnie gorzka zmieszana z mleczną) WYKONANIE: Wsypać do garnuszka kaszę, dolać mleko i wodę. Gotować aż powstanie lekka papka.  Dodać cukier/ksylitol i wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać.  Odstawić do wystudzenia.  W tym czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.  Foremki/papilotki wysmarować czekoladą i włożyć do lodówki aż ...

Karantika to danie z mąki z ciecierzycy, bardzo popularne na zachodzie Algierii i wschodzie Maroko. Oryginalnie wywodzące się z Hiszpanii. Według historyków, to hiszpańscy Żydzi przynieśli ze sobą ten przepis do Afryki Północnej. Karantika to typowe uliczne jedzenie. W Algierii do kupienia albo w formie pasty którą wysmarowana jest bagietka albo w restauracji/specjalnym punkcie specjalizującym się tylko w tym daniu w formie kawałka karantiki na talerzu. Tradycyjnie podaje się ją razem z ostrą przyprawą harissą (na którą przepis znajdziecie  tutaj ) Przepisy na karantikę różnią się między sobą szczegółami np. nie wszyscy dodają mleko lub jajko. Niektórzy preferują karantikę o konsystencji smarownej pasty a inni wyłącznie jako zwarty ale miękki w środku kawałek dania. Ja przedstawiam Wam wersję którą przywiozłam z Oranu i takową robię od kilku już lat. Przed Wami algierska karantika, wypróbujecie? :) SKŁADNIKI: 1 szklanka mąki z ciecierzycy 1,5 szklanki wody 80 ml ...

Tiramisu- pyszny, kremowy, rozpływający się w ustach deser. Krem z mascarpone i jajek z dodatkiem alkoholu, przełożony biszkoptami nasączonymi kawą. Najpopularniejsza wersja tiramisu to wersja z amaretto, w niektórych regionach Włoch zamiast amaretto dodaje się wino marsala. Jeszcze inni dodają rum i właśnie taką wersję dziś Wam przedstawiam (według mnie najlepsza) SKŁADNIKI: opakowanie biszkoptów 750 g sera mascarpone cukier (tyle ile się lubi) 4 żółtka 2 białka niewielka miseczka zaparzonej kawy najlepiej espresso 50 ml rumu/amaretto/wina marsala WYKONANIE: Formę wyłożyć biszkoptami namaczanymi w kawie. Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki) sparzyć wrzątkiem i dokładnie wytrzeć. Następnie oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Białka ubić na sztywną pianę. Utarte z cukrem żółtka połączyć z mascarpone za pomocą miksera i dodać do nich ubite białka (to cały sekret puszystości i lekkości kremu) oraz alkohol. Wymie...

Hummus- potrawa kuchni bliskowschodniej, znany w Libanie, Egipcie, Izraelu. Coraz popularniejszy również w naszym kraju. Sklepowe mają jednak dwie wady. Pierwszy to cena, drugi zbędne składniki. Domowy hummus zrobicie szybko i tanio a wyjdzie o wiele lepszy niż ten sklepowy. Polecam. SKŁADNIKI: puszka ciecierzycy lub 400 g suchej która była moczona całą noc porządna łyżka pasty tahini (tutaj  przepis na tahini ) łyżka soku z cytryny ząbek czosnku łyżeczka kminu rzymskiego oliwa z oliwek dobrej jakości (najlepiej tyle aby uzyskać kremową, łatwą do smarowania konsystencję) łyżka bardzo zimnej wody sól, pieprz szczypta ostrej papryki WYKONANIE: Do blendera wrzucić odsączoną ciecierzycę, tahini, przeciśnięty ząbek czosnku, sok z cytryny, przyprawy i sporą ilość oliwy. Blendować do powstania smarownej pasty. Hummusem smarować pieczywo. Bardzo pasuje do kanapek nasz polski akcent w postaci ogórka kwaszonego. Polecam! Hummus możemy przełożyć do pojemni...

Algierskie ciastka griwech. Chrupiące, słodkie. Jeśli miała bym je porównać do czegoś co zna każdy z nas to myślę, że blisko im do naszych polskich faworków. Griwech są jednak dodatkowo oblane słodkim syropem i obsypane sezamem. SKŁADNIKI: 500 g mąki 1 łyżeczka aromatu waniliowego 1/2 opakowania proszku do pieczenia szczypta soli 150 g masła 1 jajko 1/2 łyżki octu 90 ml wody 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy olej sezam Syrop do polania: 1½ szklanki cukru 3/4 szklanki wody 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy WYKONANIE: Do garnuszka wlać wodę, wodę z kwiatu pomarańczy i wsypać cukier. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut. Gotowy syrop odstawić. Do miski wsypać mąkę, szczyptę soli, aromat waniliowy oraz proszek do pieczenia. Wymieszać i odstawić. Masło rozpuścić i ostudzić.  Dodać do masła rozbełtane jajko i dobrze wymieszać. Następnie dodać wszystko do miski z suchymi produktami. Dodać ocet, wodę oraz wodę z kwiatu pomarańczy i szybk...

Dzień dobry. Pogoda nie rozpieszcza prawda? Jesień i zima to jednak doskonałe pory roku na regularne picie naparu z imbiru. Rozgrzewa i wzmacnia odporność. Regularne picie go jest bardzo korzystne dla naszego zdrowia Imbir to jedna z najzdrowszych przypraw na świecie a jego właściwości lecznicze zostały potwierdzone naukowo. Kurkuma jest przyprawą coraz chętniej używaną w Polsce i słusznie. Najbardziej znane są jej wyjątkowe właściwości przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Pa miętajcie, że warto łączyć kurkumę razem z pieprzem dzięki czemu jej przyswajanie przez organizm zwiększy się 2000 razy.  ✔ 250 ml wrzątku ✔ kawałek imbiru ✔ plasterek cytryny ✔ łyżeczka miodu ✔ szczypta imbiru ✔ szczypta pieprzu (opcjonalnie) Imbir obieramy i kroimy w małe kawałki a najlepiej ścieramy go na tarce. Wrzucamy do szklanki i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie dodajemy kurkumę, miód oraz cytrynę i mieszamy. Pijemy póki ciepłe.

Algierski deser ryżowy mhelbi. Istnieje kilka jego wersji, niektórzy dodają cynamon, inni kardamon. W jednych dodawana jest woda z kwiatu pomarańczy, w innych różana. Dziś przedstawiam wam swoją ulubioną wersję tego deseru. 500 ml mleka 60 g mączki ryżowej 70 g cukru 3-4 łyżki wody z kwiatu pomarańczy cynamon do dekoracji Do garnka wlać mleko i wodę z kwiatu pomarańczy. Wsypać mączkę ryżową oraz cukier. Wymieszać i gotować na średnim ogniu cały czas mieszając. Gdy zgęstnieje zdejmujemy garnek z palnika. Ciepły nakładamy do miseczek i dekorujemy cynamonem. Odstawiamy do wystygnięcia, najlepiej smakuje schłodzony prosto z lodówki.

Ciasto pomarańczowe. Miękkie i puszyste w środku, oblane słodkim pomarańczowym syropem. Wygląda oryginalnie a smakuje znakomicie  2 pomarańcze sycylijskie plus 1 zwykła 150 g cukru 100 ml wody 185 g maślanki 110 g masła 3 jajka 220 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 160 g cukru Pomarańcze sycylijskie wyszorować i wyparzyć. Pokroić w grube plasterki. Tyle aby przykryć dno 23 cm tortownicy. Do garnka nalać trochę wody i gdy będzie się gotować włożyć plasterki pomarańczy na dwie, trzy minuty aby pozbyć się goryczki. Następnie wylać wodę i wlać 100 ml czystej wody i wsypać 150 g cukru. Gdy cukier się rozpuści, włożyć plasterki i gotować przez 10-15 minut. Następnie wyjąć i ułożyć na dno tortownicy uprzednio wyłożone papierem do pieczenia. Syrop przelać do miseczki i odstawić. Teraz zabieramy się za ciasto: do miski wlać maślankę, dodać roztopione i przestudzone masło, jajka, cukier oraz startą skórkę ze zwykłej pomarańczy (uprzednio wyszorowanej i ...

O tym jak zdrowa dla naszego organizmu jest kasza pęczak chyba nie muszę wspominać. Kurkuma ma niezwykłe właściwości i lecznicze działanie więc nie mogło jej tu zabraknąć. Polecam Wam sycące i ciepłe danie- kasza pęczak ze szpinakiem, pomidorami suszonymi (i opcjonalnie serem feta) SKŁADNIKI: 2/3 szklanki kaszy pęczak 8 kawałków suszonych pomidorów i 2 łyżki oleju ze słoika 2 ząbki czosnku 100 g szpinaku 80 g sera feta (opcjonalnie) kurkuma papryka ostra i słodka oregano WYKONANIE: Kaszę ugotować wedle przepisu na opakowaniu i odstawić.  Na patelnie wlać 2 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami i dodać drobno pokrojony czosnek.  Chwilę podsmażyć i dodać kaszę oraz przyprawy. Wymieszać i smażyć przez 2 minuty.  Dodać pokrojone suszone pomidory i świeże liście szpinaku. Podgrzewać aż zmiękną.  Zdjąć z ognia i opcjonalnie dodać pokruszony ser feta.

Szybka i efektownie wyglądająca zapiekanka z kurczakiem i warzywami poleca się na kolację pierś z kurczaka ser żółty kilka malutkich ogórków konserwowych puszka kukurydzy papryka czerwona 2 woreczki ryżu cebula przyprawa gyros majonez oraz ketchup olej sól i pieprz Pierś z kurczaka kroimy w małe kawałki, obsypujemy przyprawą gyros i dodajemy trochę oleju. Mieszamy i odstawiamy. W tym czasie ryż gotujemy do miękkości i odstawiamy. Na gorącą patelnie wrzucamy drobno pokrojoną cebulkę i naszego kurczaka. Całość przesmażamy. Do dużej miski przekładamy ryż oraz całą zawartość patelni i mieszamy. Następnie wykładamy wszystko na dno naczynia żaroodpornego i smarujemy sosem (majonez plus ketchup). Ścieramy trochę żółtego sera na wierzch. Następnie kroimy ogórki oraz paprykę w drobną kostkę, dodajemy odsączoną kukurydzę i mieszamy w oddzielnej misce. Całość przekładamy na warstwę serową i smarujemy resztą sosu. Wierzch posypujemy startym serem. Pieczem...