Algieria- Moja Szczypta Orientu

Zlabia to tradycyjna słodkość z Algierii. Uprzedzam jednak, że jest na prawdę słodka. Jeśli więc nie przepadacie za tak słodkimi rzeczami, polecam dodać mniej cukru do syropu lub ewentualnie zrezygnować z niego na rzecz posypania zlabii cukrem pudrem. SKŁADNIKI: 250 g mąki pszennej 1 łyżeczka drożdży instant 2 łyżeczki mąki kukurydzianej 1 łyżka oleju 1 łyżka jogurtu (opcjonalnie) 3/4 szklanki ciepłej wody szczypta soli miód albo syrop: 1 szklanka cukru 1 szklanka wody 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy (opcjonalnie) WYKONANIE: Jeśli zamiast miodu chcemy syrop to zaczynamy od jego przygotowania: do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę i wodę z kwiatu pomarańczy. Wymieszać i gotować na małym gazie. Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą w misce- ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Następnie miskę z ciastem włożyć do większej miski wypełnioną ciepłą wodą. Zostawić pod przykryciem na pół godziny . Wyrośnięte ciasto wymieszać pono

Algierczycy kochają krewetki i uwielbiają je jeść na różne sposoby, na przykład prosto z grilla lub w sosie pomidorowym. Dzisiaj przedstawiam Wam prosty i pyszny przepis na krewetki po algiersku. SKŁADNIKI: krewetki świeże lub mrożone (u mnie 500 g) 3 lub 4 pomidory (ewentualnie pomidory z puszki) 3 łyżki oliwy z oliwek sól, pieprz pół łyżeczki imbiru pół łyżeczki kuminu 2 ząbki czosnku 1 listek laurowy 2 łyżeczki harissy lub szczypta ostrej papryki (opcjonalnie) pęczek natki pół szklanki wody  WYKONANIE: Krewetki (jeśli świeże) oczyścić lub odmrozić (jeśli mrożone).  Pomidory obrać ze skórki i zetrzeć na tarce do miseczki (jeśli używamy pomidorów z puszki to należy je drobno pokroić).  Czosnek obrać i pokroić bardzo drobno.  Na patelni rozgrzać oliwę a następnie wrzucić czosnek i krewetki.  Przesmażyć dosłownie przez chwilę a następnie dodać pomidory, wodę oraz przyprawy.  Dusić wszystko przez kilka minut. Gotowe krewetki posypać poszatkowa

LEGALNY ALKOHOL Temat zacznę od informacji, że do Algierii można wwieźć 4 butelki wina lub 2 butelki mocnego alkoholu o czym informują oficjalne przepisy celne. Sklepy z alkoholem w Algierii są legalne. Co więcej, niemalże w każdym mieście znajduje się przynajmniej jeden a zazwyczaj dwa lub trzy. Niektórych może dziwić to tym bardziej, że Algieria nie jest krajem turystycznym. Kto jest więc konsumentem? Wniosek nasuwa się sam. W kraju produkuje się 1,6 miliona hektolitrów piwa rocznie i 700 000 hektolitrów wina, z czego 85% jest spożywanych lokalnie. Kilka lat temu padł pomysł aby alkohol wprowadzić do zwykłych supermarketów, ale póki co temat upadł. Jaki asortyment można znaleźć w sklepach alkoholowych? Do wyboru są wina, piwa, whisky i wódka. Ceny są wyższe niż w Europie ale to nie odstrasza ponieważ kolejki zwłaszcza w weekendy są bardzo duże. W Algierii oprócz legalnych sklepów działają także tak zwane nielegalne ,,dziuple''. Zazwyczaj są to po prostu prywatne

Sos paprykowy. Idealny do mięsa, wędlin, serów. Pyszny! SKŁADNIKI 1 i 1/2 kg papryki 7 lub 8 ostrych papryczek chili z nasionami 1 i 1/2 główki czosnku 450 g koncentratu pomidorowego 1/4 szklanki octu 10% spirytusowego 1/2 szklanki oliwy 1 szklanka cukru 1 i 1/2 łyżki soli 1/2 torebki suszonej bazylii lub oregano 2 liście laurowe WYKONANIE Do garnka wlać oliwę, dodać cukier i sól.  Papryki i papryczki chilli pokroić i dorzucić do garnka. Gotować aż zacznie wrzeć a następnie gotować kolejne 30 minut.  Za pomocą blendera zmiksować na gładką masę.  Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do garnka. Następnie dodać ocet, koncentrat, liście laurowe i bazylię lub oregano.  Od momentu gdy sos zacznie wrzeć gotować go jeszcze 15 minut.  Następnie nakładać go od razu do słoiczków. Słoiczki zakręcić i owinąć w koc lub gruby ręcznik. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Na jesienne i zimowe dni oraz wieczory zawsze idealnym wyborem jest rozgrzewająca herbatka. Zwłaszcza gdy na dworze jest mroźno, po przyjściu do domu taka herbata cudownie nas rozgrzeje. SKŁADNIKI: herbata czarna lub typu grzaniec laska cynamonu 1 lub 2 gwiazdki anyżu miód (u mnie pyszny miód pomarańczowy firmy  Huzar ) kilka plastrów pomarańczy lub cytryny WYKONANIE: Do dzbanka/garnuszka wsypać kilka łyżeczek herbaty (lub torebek)- ilość zależna od tego jak dużo wody chcemy wlać.  Włożyć do środka cynamon i anyż.  Wlać zagotowaną, gorącą wodę i odstawić dzbanek na kilka minut aby herbata się zaparzyła. Po kilku minutach przelać przez sitko herbatę do czystego dzbanka, dodać do niego ponownie cynamon i anyż.  Doprawić miodem i włożyć kilka plastrów umytej i sparzonej pomarańczy lub cytryny

Ciasteczka ,,sables''- najbardziej znane, kruche ciasteczka w Algierii. Wywodzą się z północy Francji a francuskie słowo ,,sable'' oznacza piasek, co nawiązuje do kruchej i delikatnej konsystencji ciasteczek. W Algierii ciasteczka posypuje się cukrem pudrem i przekłada konfiturą np. morelową lub wiśniową.  Przepisów na sables jest całe mnóstwo- w niektórych znajdziecie całe jajko, w innych tylko żółtko. Niektórzy dodają odrobinę wody, inni uważają że jest niepotrzebna. Przedstawiam Wam swój ulubiony przepis na te pyszne ciastka.  SKŁADNIKI: 300 g mąki  150 g masła 150 g cukru pudru 1 jajko  szczypta soli konfitura owocowa WYKONANIE: Jajko utrzeć z masłem, dodać szczyptę soli a następnie dosypać mąkę i cukier puder. Ciasto zebrać rękoma i uformować szybko w kulę. Następnie owinąć ciasto folią spożywczą i włożyć na lodówki na 20-30 minut.  Ciasto rozwałkować i wycinać za pomocą foremek ciasteczka. Z połowy wykrawać kółka a z połowy kółka z dziu

SKŁADNIKI: 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego 600 g cukinii 1 łyżka oliwy 2 łyżki masła 1 ząbek czosnku sól i pieprz Cebulę pokroić drobno w kostkę a czosnek przecisnąć przez praskę. Cukinię umyć i pokroić w kostkę W garnku rozpuścić masło razem z oliwą i dodać cebulę. Gdy cebula lekko się zeszkli dodać czosnek i chwilę wszystko podsmażyć. Do garnka dodać cukinię a następnie całość zalać ciepłym bulionem i gotować ok. 25 minut na niezbyt dużym ogniu. Gotową zupę zmiksować na krem. Zupę można podawać razem z grzankami domowej roboty

W Algierii owoce morza są bardzo popularne i lubiane, szczególnie w rejonach nadmorskich. Najwyższa więc pora na algierski przepis na mule z krewetkami SKŁADNIKI: 500 g świeżych muli 350 g krewetek 1 szklanka wody (ja dodaje białe wino) 2 łyżki oliwy 1 niewielka cebula  2 ząbki czosnku 1 puszka przetartych pomidorów lub kilka świeżych, obranych ze skórki i startych na tarce kawałek cytryny kolendra lub natka  kawałek ostrej papryczki lub ostra papryka w proszku 1/4 łyżeczki kuminu (opcjonalnie, w niektórych algierskich przepisach go dodają) sól, pieprz, cukier (do smaku) 1 liść laurowy (opcjonalnie, w niektórych algierskich przepisach go dodają)  1 łyżka masła WYKONANIE: Mule oczyścić i opłukać szybko pod bieżącą, zimną wodą. Pozostawić tylko zamknięte muszle. Otwarte mule wyrzucić. Krewetki oczyścić (jeśli świeże) lub odmrozić (jeśli mrożone). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Smażyć przez chwilę a nas

Jeśli znacie już mhadjeb to msemen jest całkiem do niego podobny, jeśli nie wiecie co to mhadjeb to kliknijcie  tutaj  po przepis. Nie obawiajcie się dużej ilości tłuszczu w przepisie, kompletnie go nie czuć! SKŁADNIKI: 250 g drobnej semoliny (dostałam wiadomości od niektórych z Was, że używacie zwykłej kaszy manny-semoliny i też wam wychodzą).  150 g mąki pół łyżeczki drożdży instant pół łyżeczki soli 250 ml chłodnej wody 80 g masła i 80 ml oleju (jako mieszanka do smarowania ciasta) semolina do podsypywania ciasta WYKONANIE: W dużej misce wymieszać semolinę, mąkę, sól i drożdże. Stopniowo i po trochu wlewać wodę, wyrabiając delikatnie ciasto. Gdy wleje się już całą wodę, należy wyrabiać dokładnie ciasto ręcznie ok 15 minut lub za pomocą robota kuchennego ok. 5 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. UWAGA: w zależności od rodzaju semoliny a także wilgotności powietrza- możliwe że będzie potrzebne nieco więcej wody niż w przepisie. W Algierii skąd przywiozłam p

SKŁADNIKI: 300 g mąki 4 łyżki cukru pudru (można dodać mniej) 230 g masła 1 jajko 1 żółtko i odrobina mleka d posmarowania ciasta (opcjonalnie) konfitura z fig (kupna lub własnej roboty) przepis na konfiturę: 1 kg świeżych fig 200 g cukru 2 łyżeczki pasty waniliowej lub 1 laska wanilii 2 łyżeczki soku z cytryny wyciśnięty sok z 1 pomarańczy pół łyżeczki cynamonu Figi umyć i osuszyć. Odciąć i wyrzucić końcówki. Figi pokroić na plasterki. Do garnka wlać sok z pomarańczy i cytryny. Dodać figi, cukier, wanilię i cynamon. Podgrzać na większym ogniu. Gdy figi zaczną się rozpadać, zmniejszyć ogień i gotować ok. 70-90 minut, aż konfitura się zagęści. Wrzącą konfiturę przelać do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i odstawić do góry dnem. Przykryć ręcznikiem i zostawić aż całkowicie ostygną. Jeśli konfitura ma postać dłużej niż 3 miesiące warto ją zapasteryzować. _____________________________________ Do miski wsypać przesianą mąkę i cukier puder. Dodać zimne, pokrojone w

Ten tort zrobił prawdziwą furorę wśród jedzących go gości. Zniknął ze stołu w mgnieniu oka. Koniecznie wypróbujcie! SKŁADNIKI: na biszkopt  5 jajek (w temperaturze pokojowej) 3/4 szklanki cukru 2/3 szklanki mąki tortowej 1/3 szklanka kakao  do nasączenia biszkoptu 1 łyżka kakao gorąca woda (tyle aby powstała mieszanka o konsystencji takiej jak woda) krem  500 g mascarpone 350 ml śmietanki 30-stki dwie garście truskawek 1 tabliczka czekolady gorzkiej 2 tabliczki czekolady mlecznej WYKONANIE: Mąkę i kakao przesiać do miseczki. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę a następnie dodawać stopniowo i po trochu cukier.  Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Najlepiej długo aż do momentu gdy masa będzie bardzo puszysta i podwoi swoją objętość. Dodawać przesianą mąkę z kakao, stopniowo i po trochu. Połączyć składniki delikatnie za pomocą szpatułki (w żadnym razie nie mikserem).  Dno tortownicy (23/24 cm) wyłoży

Słodki, kremowy mus z chałwą, mascarpone i śmietanką. Koniecznie wypróbujcie! Jeśli macie ochotę na mus czekoladowy z gorzkiej i białej czekolady znajdziecie go  tutaj  i  tu SKŁADNIKI: 100 g chałwy waniliowej 125 g serka mascarpone 150 ml śmietanki 30% garść orzechów laskowych lub innych/maliny WYKONANIE: Do miski/garnuszka włożyć pokruszoną chałwę i mascarpone i połączyć ze sobą za pomocą miksera. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić za pomocą miksera. Ubitą śmietankę przełożyć do miski z kremem chałwowym i delikatnie wymieszać wszystko za pomocą szpatułki. Mus wyłożyć do pucharków i ułożyć na ich wierzchu orzechy lub maliny. Mus włożyć do lodówki na kilka godzin i podawać schłodzony

Basboussa- jedno z najpopularniejszych ciast w Algierii. Poprzednim razem podawałam Wam przepis na klasyczną wersję tego ciasta, dziś przedstawiam basbousse z wiórkami kokosowymi  SKŁADNIKI: szklanka o pojemności 220 ml 1 szklanka semoliny (można zastąpić kaszą manną) 1 szklanka mąki 1 szklanka wiórków kokosowych 1 szklanka cukru (lub mniej jeśli nie lubicie bardzo słodko, ja dałam pół szklanki) 1 szklanka oleju 1 szklanka mleka 2 jajka 1 mała łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka cukru waniliowego lub pasty waniliowej syrop: 3 szklanki wody 1,5 szklanki cukru (lub mniej jeśli nie lubicie bardzo słodko) 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy (można pominąć) WYKONANIE: Do rondelka wlać wodę i wsypać cukier. Mieszać aż do rozpuszczenia cukru i gotować na wolnym ogniu ok.15 minut. Na koniec wlać wodę z kwiatu pomarańczy i odstawić do wystudzenia. Do miski wsypać semolinę, mąkę, wiórki kokosowe, cukier, cukier waniliowy/pastę i proszek do pieczen

To już trzecia odsłona hummusu na blogu po jego klasycznej wersji oraz wersji z burakiem. Obie znajdziecie klikając  tutaj  i  tu Dzisiaj przed Wami hummus z suszonymi pomidorami: SKŁADNIKI: puszka ciecierzycy lub 400 g którą należy namoczyć przez całą noc a następnie ugotować do miękkości ok. 5 lub 6 suszonych pomidorów kilka łyżek oliwy z suszonych pomidorów (tyle aby uzyskać gładką konsystencję) 1 łyżka pasty tahini (kupnej lub domowej z mojego  przepisu ) 1 mały ząbek czosnku pół łyżeczki kuminu  szczypta ostrej papryki szczypta soli kilka łyżek bardzo zimnej wody WYKONANIE: Ciecierzycę zblendować razem z oliwą, tahini i wodą. Po chwili dodać pokrojone na kawałki pomidory oraz przyprawy i czosnek. Jeśli hummus jest bardzo gęsty należy stopniowo dodawać trochę oliwy z suszonych pomidorów oraz wody. Gotowy hummus przechowywać w pojemniczku w lodówce- tak zapakowany spokojnie postoi nawet tydzień.

SKŁADNIKI: 300 g mąki 250 g masła 80 g cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki cukru waniliowego 1/2 łyżeczki cynamonu 1 jajko 1,5 kg jabłek papierówek cukier puder  WYKONANIE: Tortownicę (24 cm) lub blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.  Do dużej miski wsypać mąkę, pokrojone masło, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy.  Rozdrobnić za pomocą dłoni na kruszonkę.  Dodać jajko i połączyć wszystko w jednolite ciasto które należy owinąć w folię i schować do lodówki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki a następnie w plasterki. Włożyć jabłka do garnka, dodać trochę cukru pudru i cynamonu. Mieszając cały czas podprażyć je przez kilka minut. Połową ciasta wykleić cały spód i na 3 cm boki tortownicy/blaszki. Ciasto podpiec na lekko złoty kolor w temperaturze 180 stopni. Następnie na podpieczony spód wyłożyć jabłka a na nie zetrzeć na tarce resztę ciasta. Piec w 180 stopniach przez ok. 25 minut,

Owocowe, zdrowe smoothie z dodatkiem szpinaku którego smak jest nie wyczuwalny :) SKŁADNIKI: ilość w zależności od porcji, ja na trzy szklanki użyłam: dwie spore garści truskawek sok z 2 lub 3 pomarańczy 1 spory, dojrzały banan garść szpinaku kostki lodu (opcjonalnie) WYKONANIE: Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. W gorące dni polecam wstawić smoothie do lodówki na godzinę aby się dobrze schłodziło. 

Idealna na upalne dni, kremowa czekolada do picia. SKŁADNIKI: 200 g czekolady gorzkiej (lub mlecznej, ja użyłam gorzkiej) 3 szklanki mleka (jeśli wolicie bardzo rzadkie, można dodać więcej) pół szklanki śmietanki 30% dwie gałki lodów czekoladowych lub śmietankowych lub kilka kostek lodu (opcjonalnie) WYKONANIE: Do garnuszka postawionego na mały ogień wrzucić pokrojoną czekoladę i wlać śmietankę. Dodawać stopniowo mleko cały czas mieszając aż do momentu gdy czekolada się rozpuści i wszystkie składniki się wymieszają. Zdjąć czekoladę z ognia i wystudzić. Po wystudzeniu nalać do szklanek i wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę. Wyjąć napój z lodówki i ewentualnie dodać dwie gałki lodów lub kostki lodu.

Pyszny napój z mango w roli głównej, smakuje wspaniale dobrze schłodzony. Ja czasami dodaje wodę, czasem mleko a niekiedy gdy wolę gęstą konsystencję tylko mango i jogurt. SKŁADNIKI: 2 dojrzałe mango 1 szklanka jogurtu naturalnego 1 szklanka chłodnej wody lub mleka (możecie pominąć jeśli wolicie zamiast płynnej gęstą konsystencję) 2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie) szczypta kardamonu WYKONANIE: Mango obrać ze skórki i obkroić miąższ dookoła pestki za pomocą noża. Miąższ wraz z sokiem umieścić w blenderze, dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie zmiksować. Przelać do szklaneczek i wstawić do lodówki aby dobrze się schłodziło.

SKŁADNIKI: 550 g mascarpone 430 g nutelli 220 g herbatników typu petit beuerre  70 g masła orzechy laskowe (opcjonalnie) WYKONANIE: Herbatniki zblendować tak aby nie było grudek. Masło rozpuścić w garnuszku i przelać do herbatników. Wymieszać i wyłożyć nimi tortownicę. Ugnieść dłonią.  Mascarpone wraz z nutellą wymieszać mikserem na wolnych obrotach. Jeśli chcemy dodać do tarty orzechy to układamy je na papierze do pieczenia a następnie wsuwamy na blaszcze do piekarnika na 15 minut w temperaturze 175 stopni.  Uprażone orzechy przełożyć do czystej ściereczki, zawinąć ją u góry i intensywnie pocierać orzechami przez kilka minut. Skórka odejdzie od orzechów bez problemu. Orzeszki posiekać bardzo drobno i dodać do masy z mascarpone i nutellą.  Masę wyłożyć na spód z herbatników, wyrównać i wstawić do lodówki na kilka godzin

SKŁADNIKI: 6 większych pomidorów 1 duża marchewka 1 niewielka pietruszka 1 cebula 2 ząbki czosnku 2,5 łyżki oliwy litr bulionu drobiowego lub warzywnego sól, pieprz płaska łyżeczka cukru 1 łyżeczka oregano świeża bazylia kawałeczek małej papryczki chilli (opcjonalnie) szczypta cynamonu szczypta słodkiej papryki mozarella WYKONANIE: W sporym garnku rozgrzać oliwę i dodać pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojone ząbki czosnku. Po ok.3 minutach smażenia dodać pokrojone w kostkę marchewkę i pietruszkę oraz drobno pokrojony kawałek papryczki. Smażyć kilka minut. Pomidory sparzyć o obrać ze skórki. Pokroić na połówki i usunąć pestki. Następnie pokroić pomidory w kostkę i dodać je do garnka z warzywami. Bulion podgrzać i gorący wlać do garnka z warzywami. Dodać sól, pieprz, oregano, cukier, cynamon i paprykę. Gotować ok.15 minut do momentu aż warzywa będą miękkie. Na koniec wrzucić do środka 4 listki bazylii i zmiksować zupę. Zupę nalać na talerz i do środka włożyć

Maakouda czyli algierskie placuszki ziemniaczane. Co region Algierii, to inne dodatki i przyprawy. Na blogu znajdziecie przepis na maakoudę z cynamonem i maakoudę z czosnkiem i kminem rzymskim. Kliknij  tutaj  i  tu  po przepisy. Dziś przedstawiam Wam kolejną pyszną wersję, tym razem z tuńczykiem i oliwkami. SKŁADNIKI: 1 kg ziemniaków mały pęczek natki i kolendry puszka tuńczyka w oleju garść czarnych oliwek sól i pieprz 1 jajko WYKONANIE: Ziemniaki obrać i ugotować a następnie ugnieść widelcem i zostawić do wystudzenia. Do ziemniaków dodać jajko, poszatkowaną natkę i kolendrę, pokrojone drobno oliwki oraz sól i pieprz. Tuńczyka odsączyć na sitku i dodać do ziemniaków. Wszystko dokładnie wymieszać i formować niewielkie placuszki. Na patelni rozgrzać olej i smażyć maakoudę z obu stron na złoty kolor

SKŁADNIKI: 100 g białej czekolady 1 jajko  3 łyżki cukru 120 ml schłodzonej śmietanki 30%  WYKONANIE: Czekoladę pokroić drobno i rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić. Jajko oblać wrzątkiem i wytrzeć papierem kuchennym.  Białko ubić na sztywną pianę a następnie dodać cukier cały czas ubijając. Ubijać do momentu aż piana stanie się błyszcząca. Do roztopionej czekolady dodać 3 łyżki śmietanki, wymieszać i dodać żółtko. Wymieszać wszystko energicznie. Do masy dodawać partiami po trochu ubite białko. Wszystko delikatnie wymieszać.  Resztę śmietanki ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą. Mus nałożyć do pucharków i ozdobić malinami.  Włożyć do lodówki na kilka godzin. 

Pyszny tort truskawkowy na kakaowym biszkopcie z kremem śmietankowym SKŁADNIKI: biszkopt: 5 jajek 2/3 szklanki mąki 3/4 szklanki cukru 1/3 szklanki kakao krem: 500 g mascarpone 400 ml śmietanki 36% 6 łyżek cukru pudru (lub więcej, w zależności od gustu) ziarenka z jednej połowy laski wanilii (opcjonalnie) duża garść truskawek nasączenie: 150 g truskawek 10 łyżek wody dodatkowo: 250 ml śmietanki 30% lub 36%  2 łyżki cukru pudru truskawki, borówki, mięta WYKONANIE: Biszkopt: Mąkę przesiać razem z kakao. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Dodawać po trochu cukier nie przerywając ubijania. Na koniec zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka cały czas ubijając.  Do masy dodać mąkę z kakao i wymieszać delikatnie za pomocą szpatułki. Dno tortownicy (średnica 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.  Delikatnie przełożyć ciasto do tortownicy, wyrównać i piec w 170 stopniach do tzw.suchego patyczka. Gorący

Cukinia to warzywo lubiane i często wykorzystywane w kuchni algierskiej. Dziś przepis na cukinię faszerowaną. Przepis algierski który można modyfikować wedle własnego gustu- cukinie można napełnić mięsem tak jak w oryginalnym przepisie lub warzywami i dowolną kaszą np. kuskus lub jaglaną. SKŁADNIKI: kilka małych, okrągłych lub podłużnych cukinii 1 cebula 3 lub 4 pomidory 250 g mielonej baraniny/jagnięciny (lub dowolne mięso) kasza kuskus/jaglana (opcjonalnie) 1 czerwona papryka garść pieczarek (opcjonalnie) kumin kolendra papryka tymianek ras el hanout * 2 ząbki czosnku sól, pieprz oliwa ras el hanout- popularna w krajach Afryki Północnej mieszanka przypraw. Bez problemu do kupienia w sklepach arabskich, internetowych, sklepach z produktami z różnych stron świata. WYKONANIE: Wersja mięsna: Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną drobno cebulę oraz czosnek i podsmażyć je przez chwilę.  Dodać mięso.  Gdy będzie już usmażone, dorzuci

Krewetki- bardzo lubiane i popularne w Algierii. Smażone, grillowane, gotowane w tadżinie. Na algierski przepis przyjdzie jeszcze pora a tymczasem przed Wami krewetki w pysznej, pikantnej odsłonie SKŁADNIKI: 250-300 g krewetek (świeżych lub mrożonych) 3 lub 4 ząbki czosnku  odrobina papryki ostrej w proszku 2 lub 3 łyżki oliwy 1/2 papryczki chilli 1 duża łyżka masła natka mały kawałeczek świeżego imbiru 1 lub 2 łyżeczki (u mnie dwie) czerwonej pasty curry 100 ml wody WYKONANIE: Mrożone krewetki rozmrozić.  Nieobrane krewetki obrać z pancerzy pozostawiając ogonki.  Nieoczyszczone krewetki naciąć delikatnie nożem wzdłuż tułowia i usunąć czarne jelito.  Krewetki umyć i odłożyć.  Czosnek, papryczkę chili i imbir posiekać drobno i wrzucić do miski, dodać ostrą paprykę. Wlać oliwę i dodać krewetki. Wymieszać dokładnie, włożyć do pojemniczka i schować do lodówki na dwie godziny Krewetki wyjąć z lodówki i rozgrzać patelnie.  Wrzucić krewetki na ro

Algierski i szybki deser, idealny na gorące dni. Zakochacie się w tak podanej pomarańczy. SKŁADNIKI: kilka pomarańczy (w zależności od ilości osób) cynamon świeża mięta woda z kwiatu pomarańczy WYKONANIE: Pomarańcze umyć i obrać. Pokroić na plastry. Posypać każdy plasterek szczyptą cynamonu. Mięte umyć i poszatkować. Posypać nią pomarańcze. Całość polać niewielką ilością wody z kwiatu pomarańczy.

Lekkie jak chmurka, nie przesadnie słodkie, pyszne w smaku ciasto. Biszkoptowy spód z kokosową masą z chia i truskawkową polewą. SKŁADNIKI: na biszkopt: 2 białka 2 łyżki cukru lub ksylitolu 2 żółtka 1 łyżka mąki (u mnie tortowa) 1 łyżka kakao masa z chia: puszka mleka kokosowego dobrej jakości (Skład to 85% ekstraktu z kokosa i woda. Nic poza tym). 4 lub 5 łyżek nasion chia cukier/ksylitol/płynny miód (jeśli lubisz słodkie dodaj kilka łyżek, jeśli nie dodaj 1 lub 2) 2 łyżki żelatyny plus odrobina gorącej wody do rozpuszczenia truskawkowa polewa: galaretka truskawkowa garść truskawek gorąca woda dodatkowo: ulubione owoce do przybrania ciasta WYKONANIE: Białka ubić na sztywno i dodać do nich 2 łyżki cukru lub ksylitolu oraz 2 żółtka. Wszystko dokładnie zmiksować.  Dodać mąkę oraz kakao i wymieszać delikatnie. Tortownicę lub małą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy/blaszki i piec w 170 stopniach przez

Istnieje wiele przepisów na guacamole. Popularne dodatki to pomidory, czosnek, cebula, papryka, kolendra. Przedstawiam Wam moje ulubione guacamole. Osobiście nie dodaje cebulki ale jeśli chcecie nieco ostrzejszą w smaku wersję to możecie ją dodać. SKŁADNIKI: 1 dojrzałe awokado (polecam odmianę Hass- czyli o ciemnej skórce) garść świeżej kolendry 1 łyżeczka soku z limonki pół ząbka czosnku  połówka małej czerwonej cebulki (opcjonalnie) sól  mała szczypta ostrej papryki  WYKONANIE: Awokado przekroić na połówki, wyjąć pestkę. Miąższ wyjąć ze środka i przełożyć do miseczki. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki, pokrojoną kolendrę i ewentualnie pokrojoną drobno cebulkę. Doprawić solą. Rozgnieść wszystko widelcem lub zblendować na gładką pastę. Wierzch posypać odrobiną ostrej papryki. Guacamole podawać jako pastę do pieczywa. PROPOZYCJA PODANIA: Kanapki z guacamole idealnie pasują do jajek- zarówno tych ugotowanych na twardo jak i na miękko.

Pyszne smoothie z ananasa, mango, banana i pomarańczy. Najlepiej smakuje schłodzone. Idealne na gorące dni. SKŁADNIKI: połówka świeżego ananasa 1 dojrzałe mango 1 pomarańcza 1 banan WYKONANIE: Ananasa obrać, wyciąć rdzeń i ciemne oczka. Pokroić w kostkę. Mango obrać i oddzielić miąższ od pestki (trzymając pestkę wycisnąć także sok z resztek owocu których nie da się odkroić). Ananasa i mango zblendować, dodać banana oraz sok z pomarańczy. Zblendować i rozlać do szklanek. Wstawić do lodówki do schłodzenia.