Algieria- Moja Szczypta Orientu

Zlabia to tradycyjna słodkość z Algierii. Uprzedzam jednak, że jest na prawdę słodka. Jeśli więc nie przepadacie za tak słodkimi rzeczami, polecam dodać mniej cukru do syropu lub ewentualnie zrezygnować z niego na rzecz posypania zlabii cukrem pudrem. SKŁADNIKI: 250 g mąki pszennej 1 łyżeczka drożdży instant 2 łyżeczki mąki kukurydzianej 1 łyżka oleju 1 łyżka jogurtu (opcjonalnie) 3/4 szklanki ciepłej wody szczypta soli miód albo syrop: 1 szklanka cukru 1 szklanka wody 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy (opcjonalnie) WYKONANIE: Jeśli zamiast miodu chcemy syrop to zaczynamy od jego przygotowania: do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę i wodę z kwiatu pomarańczy. Wymieszać i gotować na małym gazie. Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą w misce- ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Następnie miskę z ciastem włożyć do większej miski wypełnioną ciepłą wodą. Zostawić pod przykryciem na pół godziny . Wyrośnięte ciasto wymieszać pono...

Algierczycy kochają krewetki i uwielbiają je jeść na różne sposoby, na przykład prosto z grilla lub w sosie pomidorowym. Dzisiaj przedstawiam Wam prosty i pyszny przepis na krewetki po algiersku. SKŁADNIKI: krewetki świeże lub mrożone (u mnie 500 g) 3 lub 4 pomidory (ewentualnie pomidory z puszki) 3 łyżki oliwy z oliwek sól, pieprz pół łyżeczki imbiru pół łyżeczki kuminu 2 ząbki czosnku 1 listek laurowy 2 łyżeczki harissy lub szczypta ostrej papryki (opcjonalnie) pęczek natki pół szklanki wody  WYKONANIE: Krewetki (jeśli świeże) oczyścić lub odmrozić (jeśli mrożone).  Pomidory obrać ze skórki i zetrzeć na tarce do miseczki (jeśli używamy pomidorów z puszki to należy je drobno pokroić).  Czosnek obrać i pokroić bardzo drobno.  Na patelni rozgrzać oliwę a następnie wrzucić czosnek i krewetki.  Przesmażyć dosłownie przez chwilę a następnie dodać pomidory, wodę oraz przyprawy.  Dusić wszystko przez kilka minut. Gotow...

LEGALNY ALKOHOL Temat zacznę od informacji, że do Algierii można wwieźć 4 butelki wina lub 2 butelki mocnego alkoholu o czym informują oficjalne przepisy celne. Sklepy z alkoholem w Algierii są legalne. Co więcej, niemalże w każdym mieście znajduje się przynajmniej jeden a zazwyczaj dwa lub trzy. Niektórych może dziwić to tym bardziej, że Algieria nie jest krajem turystycznym. Kto jest więc konsumentem? Wniosek nasuwa się sam. W kraju produkuje się 1,6 miliona hektolitrów piwa rocznie i 700 000 hektolitrów wina, z czego 85% jest spożywanych lokalnie. Kilka lat temu padł pomysł aby alkohol wprowadzić do zwykłych supermarketów, ale póki co temat upadł. Jaki asortyment można znaleźć w sklepach alkoholowych? Do wyboru są wina, piwa, whisky i wódka. Ceny są wyższe niż w Europie ale to nie odstrasza ponieważ kolejki zwłaszcza w weekendy są bardzo duże. W Algierii oprócz legalnych sklepów działają także tak zwane nielegalne ,,dziuple''. Zazwyczaj są to po prostu prywatne ...

Sos paprykowy. Idealny do mięsa, wędlin, serów. Pyszny! SKŁADNIKI 1 i 1/2 kg papryki 7 lub 8 ostrych papryczek chili z nasionami 1 i 1/2 główki czosnku 450 g koncentratu pomidorowego 1/4 szklanki octu 10% spirytusowego 1/2 szklanki oliwy 1 szklanka cukru 1 i 1/2 łyżki soli 1/2 torebki suszonej bazylii lub oregano 2 liście laurowe WYKONANIE Do garnka wlać oliwę, dodać cukier i sól.  Papryki i papryczki chilli pokroić i dorzucić do garnka. Gotować aż zacznie wrzeć a następnie gotować kolejne 30 minut.  Za pomocą blendera zmiksować na gładką masę.  Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do garnka. Następnie dodać ocet, koncentrat, liście laurowe i bazylię lub oregano.  Od momentu gdy sos zacznie wrzeć gotować go jeszcze 15 minut.  Następnie nakładać go od razu do słoiczków. Słoiczki zakręcić i owinąć w koc lub gruby ręcznik. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Na jesienne i zimowe dni oraz wieczory zawsze idealnym wyborem jest rozgrzewająca herbatka. Zwłaszcza gdy na dworze jest mroźno, po przyjściu do domu taka herbata cudownie nas rozgrzeje. SKŁADNIKI: herbata czarna lub typu grzaniec laska cynamonu 1 lub 2 gwiazdki anyżu miód (u mnie pyszny miód pomarańczowy firmy  Huzar ) kilka plastrów pomarańczy lub cytryny WYKONANIE: Do dzbanka/garnuszka wsypać kilka łyżeczek herbaty (lub torebek)- ilość zależna od tego jak dużo wody chcemy wlać.  Włożyć do środka cynamon i anyż.  Wlać zagotowaną, gorącą wodę i odstawić dzbanek na kilka minut aby herbata się zaparzyła. Po kilku minutach przelać przez sitko herbatę do czystego dzbanka, dodać do niego ponownie cynamon i anyż.  Doprawić miodem i włożyć kilka plastrów umytej i sparzonej pomarańczy lub cytryny

Ciasteczka ,,sables''- najbardziej znane, kruche ciasteczka w Algierii. Wywodzą się z północy Francji a francuskie słowo ,,sable'' oznacza piasek, co nawiązuje do kruchej i delikatnej konsystencji ciasteczek. W Algierii ciasteczka posypuje się cukrem pudrem i przekłada konfiturą np. morelową lub wiśniową.  Przepisów na sables jest całe mnóstwo- w niektórych znajdziecie całe jajko, w innych tylko żółtko. Niektórzy dodają odrobinę wody, inni uważają że jest niepotrzebna. Przedstawiam Wam swój ulubiony przepis na te pyszne ciastka.  SKŁADNIKI: 300 g mąki  150 g masła 150 g cukru pudru 1 jajko  szczypta soli konfitura owocowa WYKONANIE: Jajko utrzeć z masłem, dodać szczyptę soli a następnie dosypać mąkę i cukier puder. Ciasto zebrać rękoma i uformować szybko w kulę. Następnie owinąć ciasto folią spożywczą i włożyć na lodówki na 20-30 minut.  Ciasto rozwałkować i wycinać za pomocą foremek ciasteczka. Z połowy wykrawać kółka a z połowy kółk...

SKŁADNIKI: 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego 600 g cukinii 1 łyżka oliwy 2 łyżki masła 1 ząbek czosnku sól i pieprz Cebulę pokroić drobno w kostkę a czosnek przecisnąć przez praskę. Cukinię umyć i pokroić w kostkę W garnku rozpuścić masło razem z oliwą i dodać cebulę. Gdy cebula lekko się zeszkli dodać czosnek i chwilę wszystko podsmażyć. Do garnka dodać cukinię a następnie całość zalać ciepłym bulionem i gotować ok. 25 minut na niezbyt dużym ogniu. Gotową zupę zmiksować na krem. Zupę można podawać razem z grzankami domowej roboty

W Algierii owoce morza są bardzo popularne i lubiane, szczególnie w rejonach nadmorskich. Najwyższa więc pora na algierski przepis na mule z krewetkami SKŁADNIKI: 500 g świeżych muli 350 g krewetek 1 szklanka wody (ja dodaje białe wino) 2 łyżki oliwy 1 niewielka cebula  2 ząbki czosnku 1 puszka przetartych pomidorów lub kilka świeżych, obranych ze skórki i startych na tarce kawałek cytryny kolendra lub natka  kawałek ostrej papryczki lub ostra papryka w proszku 1/4 łyżeczki kuminu (opcjonalnie, w niektórych algierskich przepisach go dodają) sól, pieprz, cukier (do smaku) 1 liść laurowy (opcjonalnie, w niektórych algierskich przepisach go dodają)  1 łyżka masła WYKONANIE: Mule oczyścić i opłukać szybko pod bieżącą, zimną wodą. Pozostawić tylko zamknięte muszle. Otwarte mule wyrzucić. Krewetki oczyścić (jeśli świeże) lub odmrozić (jeśli mrożone). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Smażyć prze...

Jeśli znacie już mhadjeb to msemen jest całkiem do niego podobny, jeśli nie wiecie co to mhadjeb to kliknijcie  tutaj  po przepis. Nie obawiajcie się dużej ilości tłuszczu w przepisie, kompletnie go nie czuć! SKŁADNIKI: 250 g drobnej semoliny (dostałam wiadomości od niektórych z Was, że używacie zwykłej kaszy manny-semoliny i też wam wychodzą).  150 g mąki pół łyżeczki drożdży instant pół łyżeczki soli 250 ml chłodnej wody 80 g masła i 80 ml oleju (jako mieszanka do smarowania ciasta) semolina do podsypywania ciasta WYKONANIE: W dużej misce wymieszać semolinę, mąkę, sól i drożdże. Stopniowo i po trochu wlewać wodę, wyrabiając delikatnie ciasto. Gdy wleje się już całą wodę, należy wyrabiać dokładnie ciasto ręcznie ok 15 minut lub za pomocą robota kuchennego ok. 5 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. UWAGA: w zależności od rodzaju semoliny a także wilgotności powietrza- możliwe że będzie potrzebne nieco więcej wody niż w przepisie. W Algierii skąd...

SKŁADNIKI: 300 g mąki 4 łyżki cukru pudru (można dodać mniej) 230 g masła 1 jajko 1 żółtko i odrobina mleka d posmarowania ciasta (opcjonalnie) konfitura z fig (kupna lub własnej roboty) przepis na konfiturę: 1 kg świeżych fig 200 g cukru 2 łyżeczki pasty waniliowej lub 1 laska wanilii 2 łyżeczki soku z cytryny wyciśnięty sok z 1 pomarańczy pół łyżeczki cynamonu Figi umyć i osuszyć. Odciąć i wyrzucić końcówki. Figi pokroić na plasterki. Do garnka wlać sok z pomarańczy i cytryny. Dodać figi, cukier, wanilię i cynamon. Podgrzać na większym ogniu. Gdy figi zaczną się rozpadać, zmniejszyć ogień i gotować ok. 70-90 minut, aż konfitura się zagęści. Wrzącą konfiturę przelać do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i odstawić do góry dnem. Przykryć ręcznikiem i zostawić aż całkowicie ostygną. Jeśli konfitura ma postać dłużej niż 3 miesiące warto ją zapasteryzować. _____________________________________ Do miski wsypać przesianą mąkę i cukier puder. Dodać zimne, pokrojone w...

Ten tort zrobił prawdziwą furorę wśród jedzących go gości. Zniknął ze stołu w mgnieniu oka. Koniecznie wypróbujcie! SKŁADNIKI: na biszkopt  5 jajek (w temperaturze pokojowej) 3/4 szklanki cukru 2/3 szklanki mąki tortowej 1/3 szklanka kakao  do nasączenia biszkoptu 1 łyżka kakao gorąca woda (tyle aby powstała mieszanka o konsystencji takiej jak woda) krem  500 g mascarpone 350 ml śmietanki 30-stki dwie garście truskawek 1 tabliczka czekolady gorzkiej 2 tabliczki czekolady mlecznej WYKONANIE: Mąkę i kakao przesiać do miseczki. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę a następnie dodawać stopniowo i po trochu cukier.  Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Najlepiej długo aż do momentu gdy masa będzie bardzo puszysta i podwoi swoją objętość. Dodawać przesianą mąkę z kakao, stopniowo i po trochu. Połączyć składniki delikatnie za pomocą szpatułki (w żadnym razie nie mikserem).  Dno tort...

Słodki, kremowy mus z chałwą, mascarpone i śmietanką. Koniecznie wypróbujcie! Jeśli macie ochotę na mus czekoladowy z gorzkiej i białej czekolady znajdziecie go  tutaj  i  tu SKŁADNIKI: 100 g chałwy waniliowej 125 g serka mascarpone 150 ml śmietanki 30% garść orzechów laskowych lub innych/maliny WYKONANIE: Do miski/garnuszka włożyć pokruszoną chałwę i mascarpone i połączyć ze sobą za pomocą miksera. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić za pomocą miksera. Ubitą śmietankę przełożyć do miski z kremem chałwowym i delikatnie wymieszać wszystko za pomocą szpatułki. Mus wyłożyć do pucharków i ułożyć na ich wierzchu orzechy lub maliny. Mus włożyć do lodówki na kilka godzin i podawać schłodzony

Basboussa- jedno z najpopularniejszych ciast w Algierii. Poprzednim razem podawałam Wam przepis na klasyczną wersję tego ciasta, dziś przedstawiam basbousse z wiórkami kokosowymi  SKŁADNIKI: szklanka o pojemności 220 ml 1 szklanka semoliny (można zastąpić kaszą manną) 1 szklanka mąki 1 szklanka wiórków kokosowych 1 szklanka cukru (lub mniej jeśli nie lubicie bardzo słodko, ja dałam pół szklanki) 1 szklanka oleju 1 szklanka mleka 2 jajka 1 mała łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka cukru waniliowego lub pasty waniliowej syrop: 3 szklanki wody 1,5 szklanki cukru (lub mniej jeśli nie lubicie bardzo słodko) 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy (można pominąć) WYKONANIE: Do rondelka wlać wodę i wsypać cukier. Mieszać aż do rozpuszczenia cukru i gotować na wolnym ogniu ok.15 minut. Na koniec wlać wodę z kwiatu pomarańczy i odstawić do wystudzenia. Do miski wsypać semolinę, mąkę, wiórki kokosowe, cukier, cukier waniliowy/pastę i proszek do pie...

To już trzecia odsłona hummusu na blogu po jego klasycznej wersji oraz wersji z burakiem. Obie znajdziecie klikając  tutaj  i  tu Dzisiaj przed Wami hummus z suszonymi pomidorami: SKŁADNIKI: puszka ciecierzycy lub 400 g którą należy namoczyć przez całą noc a następnie ugotować do miękkości ok. 5 lub 6 suszonych pomidorów kilka łyżek oliwy z suszonych pomidorów (tyle aby uzyskać gładką konsystencję) 1 łyżka pasty tahini (kupnej lub domowej z mojego  przepisu ) 1 mały ząbek czosnku pół łyżeczki kuminu  szczypta ostrej papryki szczypta soli kilka łyżek bardzo zimnej wody WYKONANIE: Ciecierzycę zblendować razem z oliwą, tahini i wodą. Po chwili dodać pokrojone na kawałki pomidory oraz przyprawy i czosnek. Jeśli hummus jest bardzo gęsty należy stopniowo dodawać trochę oliwy z suszonych pomidorów oraz wody. Gotowy hummus przechowywać w pojemniczku w lodówce- tak zapakowany spokojnie postoi nawet tydzień.

SKŁADNIKI: 300 g mąki 250 g masła 80 g cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki cukru waniliowego 1/2 łyżeczki cynamonu 1 jajko 1,5 kg jabłek papierówek cukier puder  WYKONANIE: Tortownicę (24 cm) lub blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.  Do dużej miski wsypać mąkę, pokrojone masło, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy.  Rozdrobnić za pomocą dłoni na kruszonkę.  Dodać jajko i połączyć wszystko w jednolite ciasto które należy owinąć w folię i schować do lodówki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki a następnie w plasterki. Włożyć jabłka do garnka, dodać trochę cukru pudru i cynamonu. Mieszając cały czas podprażyć je przez kilka minut. Połową ciasta wykleić cały spód i na 3 cm boki tortownicy/blaszki. Ciasto podpiec na lekko złoty kolor w temperaturze 180 stopni. Następnie na podpieczony spód wyłożyć jabłka a na nie zetrzeć na tarce resztę ciasta. Piec w 180 stopniach ...

Owocowe, zdrowe smoothie z dodatkiem szpinaku którego smak jest nie wyczuwalny :) SKŁADNIKI: ilość w zależności od porcji, ja na trzy szklanki użyłam: dwie spore garści truskawek sok z 2 lub 3 pomarańczy 1 spory, dojrzały banan garść szpinaku kostki lodu (opcjonalnie) WYKONANIE: Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. W gorące dni polecam wstawić smoothie do lodówki na godzinę aby się dobrze schłodziło. 

Idealna na upalne dni, kremowa czekolada do picia. SKŁADNIKI: 200 g czekolady gorzkiej (lub mlecznej, ja użyłam gorzkiej) 3 szklanki mleka (jeśli wolicie bardzo rzadkie, można dodać więcej) pół szklanki śmietanki 30% dwie gałki lodów czekoladowych lub śmietankowych lub kilka kostek lodu (opcjonalnie) WYKONANIE: Do garnuszka postawionego na mały ogień wrzucić pokrojoną czekoladę i wlać śmietankę. Dodawać stopniowo mleko cały czas mieszając aż do momentu gdy czekolada się rozpuści i wszystkie składniki się wymieszają. Zdjąć czekoladę z ognia i wystudzić. Po wystudzeniu nalać do szklanek i wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę. Wyjąć napój z lodówki i ewentualnie dodać dwie gałki lodów lub kostki lodu.

Pyszny napój z mango w roli głównej, smakuje wspaniale dobrze schłodzony. Ja czasami dodaje wodę, czasem mleko a niekiedy gdy wolę gęstą konsystencję tylko mango i jogurt. SKŁADNIKI: 2 dojrzałe mango 1 szklanka jogurtu naturalnego 1 szklanka chłodnej wody lub mleka (możecie pominąć jeśli wolicie zamiast płynnej gęstą konsystencję) 2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie) szczypta kardamonu WYKONANIE: Mango obrać ze skórki i obkroić miąższ dookoła pestki za pomocą noża. Miąższ wraz z sokiem umieścić w blenderze, dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie zmiksować. Przelać do szklaneczek i wstawić do lodówki aby dobrze się schłodziło.

SKŁADNIKI: 550 g mascarpone 430 g nutelli 220 g herbatników typu petit beuerre  70 g masła orzechy laskowe (opcjonalnie) WYKONANIE: Herbatniki zblendować tak aby nie było grudek. Masło rozpuścić w garnuszku i przelać do herbatników. Wymieszać i wyłożyć nimi tortownicę. Ugnieść dłonią.  Mascarpone wraz z nutellą wymieszać mikserem na wolnych obrotach. Jeśli chcemy dodać do tarty orzechy to układamy je na papierze do pieczenia a następnie wsuwamy na blaszcze do piekarnika na 15 minut w temperaturze 175 stopni.  Uprażone orzechy przełożyć do czystej ściereczki, zawinąć ją u góry i intensywnie pocierać orzechami przez kilka minut. Skórka odejdzie od orzechów bez problemu. Orzeszki posiekać bardzo drobno i dodać do masy z mascarpone i nutellą.  Masę wyłożyć na spód z herbatników, wyrównać i wstawić do lodówki na kilka godzin

SKŁADNIKI: 6 większych pomidorów 1 duża marchewka 1 niewielka pietruszka 1 cebula 2 ząbki czosnku 2,5 łyżki oliwy litr bulionu drobiowego lub warzywnego sól, pieprz płaska łyżeczka cukru 1 łyżeczka oregano świeża bazylia kawałeczek małej papryczki chilli (opcjonalnie) szczypta cynamonu szczypta słodkiej papryki mozarella WYKONANIE: W sporym garnku rozgrzać oliwę i dodać pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojone ząbki czosnku. Po ok.3 minutach smażenia dodać pokrojone w kostkę marchewkę i pietruszkę oraz drobno pokrojony kawałek papryczki. Smażyć kilka minut. Pomidory sparzyć o obrać ze skórki. Pokroić na połówki i usunąć pestki. Następnie pokroić pomidory w kostkę i dodać je do garnka z warzywami. Bulion podgrzać i gorący wlać do garnka z warzywami. Dodać sól, pieprz, oregano, cukier, cynamon i paprykę. Gotować ok.15 minut do momentu aż warzywa będą miękkie. Na koniec wrzucić do środka 4 listki bazylii i zmiksować zupę. Zupę nalać na talerz i do środka włożyć ...

Maakouda czyli algierskie placuszki ziemniaczane. Co region Algierii, to inne dodatki i przyprawy. Na blogu znajdziecie przepis na maakoudę z cynamonem i maakoudę z czosnkiem i kminem rzymskim. Kliknij  tutaj  i  tu  po przepisy. Dziś przedstawiam Wam kolejną pyszną wersję, tym razem z tuńczykiem i oliwkami. SKŁADNIKI: 1 kg ziemniaków mały pęczek natki i kolendry puszka tuńczyka w oleju garść czarnych oliwek sól i pieprz 1 jajko WYKONANIE: Ziemniaki obrać i ugotować a następnie ugnieść widelcem i zostawić do wystudzenia. Do ziemniaków dodać jajko, poszatkowaną natkę i kolendrę, pokrojone drobno oliwki oraz sól i pieprz. Tuńczyka odsączyć na sitku i dodać do ziemniaków. Wszystko dokładnie wymieszać i formować niewielkie placuszki. Na patelni rozgrzać olej i smażyć maakoudę z obu stron na złoty kolor

SKŁADNIKI: 100 g białej czekolady 1 jajko  3 łyżki cukru 120 ml schłodzonej śmietanki 30%  WYKONANIE: Czekoladę pokroić drobno i rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić. Jajko oblać wrzątkiem i wytrzeć papierem kuchennym.  Białko ubić na sztywną pianę a następnie dodać cukier cały czas ubijając. Ubijać do momentu aż piana stanie się błyszcząca. Do roztopionej czekolady dodać 3 łyżki śmietanki, wymieszać i dodać żółtko. Wymieszać wszystko energicznie. Do masy dodawać partiami po trochu ubite białko. Wszystko delikatnie wymieszać.  Resztę śmietanki ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą. Mus nałożyć do pucharków i ozdobić malinami.  Włożyć do lodówki na kilka godzin. 

Pyszny tort truskawkowy na kakaowym biszkopcie z kremem śmietankowym SKŁADNIKI: biszkopt: 5 jajek 2/3 szklanki mąki 3/4 szklanki cukru 1/3 szklanki kakao krem: 500 g mascarpone 400 ml śmietanki 36% 6 łyżek cukru pudru (lub więcej, w zależności od gustu) ziarenka z jednej połowy laski wanilii (opcjonalnie) duża garść truskawek nasączenie: 150 g truskawek 10 łyżek wody dodatkowo: 250 ml śmietanki 30% lub 36%  2 łyżki cukru pudru truskawki, borówki, mięta WYKONANIE: Biszkopt: Mąkę przesiać razem z kakao. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Dodawać po trochu cukier nie przerywając ubijania. Na koniec zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka cały czas ubijając.  Do masy dodać mąkę z kakao i wymieszać delikatnie za pomocą szpatułki. Dno tortownicy (średnica 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.  Delikatnie przełożyć ciasto do tortownicy, wyrównać i piec w 170 stopniach do tzw.suchego patyczk...

Cukinia to warzywo lubiane i często wykorzystywane w kuchni algierskiej. Dziś przepis na cukinię faszerowaną. Przepis algierski który można modyfikować wedle własnego gustu- cukinie można napełnić mięsem tak jak w oryginalnym przepisie lub warzywami i dowolną kaszą np. kuskus lub jaglaną. SKŁADNIKI: kilka małych, okrągłych lub podłużnych cukinii 1 cebula 3 lub 4 pomidory 250 g mielonej baraniny/jagnięciny (lub dowolne mięso) kasza kuskus/jaglana (opcjonalnie) 1 czerwona papryka garść pieczarek (opcjonalnie) kumin kolendra papryka tymianek ras el hanout * 2 ząbki czosnku sól, pieprz oliwa ras el hanout- popularna w krajach Afryki Północnej mieszanka przypraw. Bez problemu do kupienia w sklepach arabskich, internetowych, sklepach z produktami z różnych stron świata. WYKONANIE: Wersja mięsna: Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną drobno cebulę oraz czosnek i podsmażyć je przez chwilę.  Dodać mięso.  Gdy będzie już usmażone...

Krewetki- bardzo lubiane i popularne w Algierii. Smażone, grillowane, gotowane w tadżinie. Na algierski przepis przyjdzie jeszcze pora a tymczasem przed Wami krewetki w pysznej, pikantnej odsłonie SKŁADNIKI: 250-300 g krewetek (świeżych lub mrożonych) 3 lub 4 ząbki czosnku  odrobina papryki ostrej w proszku 2 lub 3 łyżki oliwy 1/2 papryczki chilli 1 duża łyżka masła natka mały kawałeczek świeżego imbiru 1 lub 2 łyżeczki (u mnie dwie) czerwonej pasty curry 100 ml wody WYKONANIE: Mrożone krewetki rozmrozić.  Nieobrane krewetki obrać z pancerzy pozostawiając ogonki.  Nieoczyszczone krewetki naciąć delikatnie nożem wzdłuż tułowia i usunąć czarne jelito.  Krewetki umyć i odłożyć.  Czosnek, papryczkę chili i imbir posiekać drobno i wrzucić do miski, dodać ostrą paprykę. Wlać oliwę i dodać krewetki. Wymieszać dokładnie, włożyć do pojemniczka i schować do lodówki na dwie godziny Krewetki wyjąć z lodówki i rozgrzać patelnie....

Algierski i szybki deser, idealny na gorące dni. Zakochacie się w tak podanej pomarańczy. SKŁADNIKI: kilka pomarańczy (w zależności od ilości osób) cynamon świeża mięta woda z kwiatu pomarańczy WYKONANIE: Pomarańcze umyć i obrać. Pokroić na plastry. Posypać każdy plasterek szczyptą cynamonu. Mięte umyć i poszatkować. Posypać nią pomarańcze. Całość polać niewielką ilością wody z kwiatu pomarańczy.

Lekkie jak chmurka, nie przesadnie słodkie, pyszne w smaku ciasto. Biszkoptowy spód z kokosową masą z chia i truskawkową polewą. SKŁADNIKI: na biszkopt: 2 białka 2 łyżki cukru lub ksylitolu 2 żółtka 1 łyżka mąki (u mnie tortowa) 1 łyżka kakao masa z chia: puszka mleka kokosowego dobrej jakości (Skład to 85% ekstraktu z kokosa i woda. Nic poza tym). 4 lub 5 łyżek nasion chia cukier/ksylitol/płynny miód (jeśli lubisz słodkie dodaj kilka łyżek, jeśli nie dodaj 1 lub 2) 2 łyżki żelatyny plus odrobina gorącej wody do rozpuszczenia truskawkowa polewa: galaretka truskawkowa garść truskawek gorąca woda dodatkowo: ulubione owoce do przybrania ciasta WYKONANIE: Białka ubić na sztywno i dodać do nich 2 łyżki cukru lub ksylitolu oraz 2 żółtka. Wszystko dokładnie zmiksować.  Dodać mąkę oraz kakao i wymieszać delikatnie. Tortownicę lub małą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy/blaszki i piec w 170 stopniach pr...

Istnieje wiele przepisów na guacamole. Popularne dodatki to pomidory, czosnek, cebula, papryka, kolendra. Przedstawiam Wam moje ulubione guacamole. Osobiście nie dodaje cebulki ale jeśli chcecie nieco ostrzejszą w smaku wersję to możecie ją dodać. SKŁADNIKI: 1 dojrzałe awokado (polecam odmianę Hass- czyli o ciemnej skórce) garść świeżej kolendry 1 łyżeczka soku z limonki pół ząbka czosnku  połówka małej czerwonej cebulki (opcjonalnie) sól  mała szczypta ostrej papryki  WYKONANIE: Awokado przekroić na połówki, wyjąć pestkę. Miąższ wyjąć ze środka i przełożyć do miseczki. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki, pokrojoną kolendrę i ewentualnie pokrojoną drobno cebulkę. Doprawić solą. Rozgnieść wszystko widelcem lub zblendować na gładką pastę. Wierzch posypać odrobiną ostrej papryki. Guacamole podawać jako pastę do pieczywa. PROPOZYCJA PODANIA: Kanapki z guacamole idealnie pasują do jajek- zarówno tych ugotowanych na twardo ja...

Pyszne smoothie z ananasa, mango, banana i pomarańczy. Najlepiej smakuje schłodzone. Idealne na gorące dni. SKŁADNIKI: połówka świeżego ananasa 1 dojrzałe mango 1 pomarańcza 1 banan WYKONANIE: Ananasa obrać, wyciąć rdzeń i ciemne oczka. Pokroić w kostkę. Mango obrać i oddzielić miąższ od pestki (trzymając pestkę wycisnąć także sok z resztek owocu których nie da się odkroić). Ananasa i mango zblendować, dodać banana oraz sok z pomarańczy. Zblendować i rozlać do szklanek. Wstawić do lodówki do schłodzenia.